Elsässer Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln | Tarte flambee original Rezept - Flammkuchen ist definitiv einen Versuch wert, wenn man in Elsass unterwegs ist. Aber auch in Deutschland, Luxemburg und der Schweiz sollte man unbedingt dieses traditionelle Gericht auf vielen Speisekarten. Hierbei handelt es sich um einer hauchdünnen, knusprigen Pizza mit einem leckeren Belag aus Schmand oder Sauerrahm, Speck und Zwiebeln.
Das Rezept für Flammkuchen ist wirklich einfach und schnell zubereitet, da es nur wenige Zutaten erfordert. Für den Teig werden Mehl, Wasser, Salz und Hefe. Nachdem der Teig dünn ausgerollt ist, wird er mit Schmand oder Sauerrahm bestrichen. Anschließend werden Speck und Zwiebeln darauf verteilt und der Flammkuchen wird goldbraun und knusprig gebacken, bis er perfekt ist.
Elsässer Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln | Tarte flambee original Rezept
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Der Elsässer Flammkuchen (elsässisch auch Flammekueche oder Flammwaie oder französisch tarte flambée = flambierter Kuchen genannt) ist eine Spezialität aus der Elsässer Küche. Die Grundlage eines Flammkuchens bildet ein sehr dünn ausgerollter Teigboden. Hier zeige ich euch das Originalrezept für den klassischen Elsässer Flammkuchen mit einem Belag aus Speck und Zwiebeln. Ich verwende für die Creme eine Mischung aus Creme Fraiche und Saurer Sahne und backe den Flammkuchen ganz traditionell im Holzbackofen. Früher wurde der Flammkuchen vor dem Brot im Holzbackofen gebacken, um a) die starke Hitze auszunutzen und b) als Behelf um um die Temperatur des Holzbackofens einzuschätzen.
Die Zutaten für original Elsässer Flammkuchen
Für den Teig:
300 Gramm Mehl 150 ml lauwarmes Wasser 1 TL Salz 1 TL Zucker 20 g Frischhefe 4 EL Olivenöl
Für das Topping:
200 – 300 Gramm geräucherten Speck 250 ml Creme Fraiche 150 ml Saure Sahne 2-3 Zwiebeln etwas Schnittlauch etwas Muskatnuss Salz Pfeffer
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Flammkuchen kann auch für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Glutenunverträglichkeit, da der Belag je nach Bedarf angepasst werden kann und man für den Teig auch glutenfreies Mehl verwenden kann.
Flammkuchen ist ein einfaches und lecker Gericht, das in vielen Teilen Europas bekannt und beliebt ist. Es eignet sich sowohl als unkompliziertes Abendessen als auch als Snack für Partys oder gemütliche Abende mit Freunden und Familie. Mit ein paar Variationen und persönlichen Vorlieben kann man das Flammkuchen-Rezept abwandeln und neu interpretieren.