Schnelles Zucchini-Nudeln mit Tomate und Ricotta Rezept von Steffen Henssler - Zucchini ist ein flexibles Gemüse, welches in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden kann. Von kleinen Snacks über Hauptgerichte bis hin zu Gemüsebeilagen und sogar Nachspeisen gibt es unzählige Anzahl an Möglichkeiten, Zucchini in leckere Rezepte zu integrieren.
Eine Möglichkeit, Zucchini in eine Vorspeise zu integrieren, besteht darin, sie zu einer cremigen Zucchini-Suppe zu verarbeiten. Dafür können die Zucchini in Würfel geschnitten und zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne angeschwitzt werden. Anschließend werden sie mit einer Gemüsebrühe aufgegossen und gekocht, bis sie weich sind. Die Mischung wird dann fein püriert und mit Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt. Serviert wird die Suppe mit einem Schuss Sahne und knusprig gerösteten Zucchini-Streifen als Topping on top.
Schnelles Zucchini-Nudeln mit Tomate und Ricotta Rezept von Steffen Henssler
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So geht‘s:
Zucchini mit einem Sparschäler in bandnudelartige Streifen schneiden. Das wässrige Kerngehäuse dabei aussparen. Getrocknete Tomaten in Streifen und Chilischoten mit Kernen in Ringe schneiden. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen
Getrocknete Tomaten, Chili und Kapern in heißem Olivenöl ca. 1 Minute anrösten. Tomatenmark dazugeben, verrühren und ca. ½ Minute mit rösten. Mit Pfeffermix und Gewürzsalz würzen, kurz anrösten und mit passierten Tomaten auffüllen. Sojasauce dazugeben und vermengen. Etwas Zitronenabrieb darübergeben und den Ricotta einrühren
Die Zucchini-Nudeln für ca. 15 Sekunden im kochenden Salzwasser garen, abgießen und direkt in die Tomaten-Ricotta-Sauce geben. Gut verrühren, auf Tellern anrichten und mit Zitronenabrieb, frisch geriebenem Parmesan und Kapern garnieren
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Einkaufsliste für 2 Personen:
2 Zucchini 6 getrocknete Tomaten 2 rote Chilischoten 1 EL HSN Olivenöl 2 EL Kapern 1 EL Tomatenmark HSN Pfeffermix HSN Gewürzsalz HSN Italian Gewürz (optional) 200 ml passierte Tomaten 1 TL HSN Sojasauce 4 EL Ricotta 1 Zitrone 20 g Parmesan
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Für ein schmackhaftes Hauptgericht eignet sich eine Zucchini-Lasagne. Hierfür werden die Zucchini in feine Scheiben geschnitten und als Ersatz für die Nudelschichten in eine klassische Lasagne eingelegt. Zusammen mit einer aromatischen Tomatensauce, Hackfleisch und Mozzarella-Käse entsteht eine leckere Mahlzeit, das sogar Pasta-Liebhaber überzeugen kann.
Egal ob als Vorspeise, Hauptmahlzeit, Beilage oder Dessert - Zucchini kann in vielen verschiedenen Rezepten verwendet werden und ist dabei stets schmackhaft und gesund. Probieren Sie doch einmal eines der folgenden köstlichen Rezepte mit Zucchini aus und lassen Sie sich von diesem flexiblen Gemüse überzeugen!