3 leckere Kürbis-Rezepte | Kürbissuppe Hokkaido-Kürbis + Ziegenkäse Gefüllter Kürbis | Mori kocht - Kürbissuppe ist eine beliebte Speise im Herbst und Winter, das leicht und unkompliziert zuzubereiten und gesund und nährstoffreich ist. Es gibt zahlreiche Kürbissorten, die für dieses Gericht verwendet werden können, aber die am häufigsten verwendeten sind Butternut-Kürbis und Hokkaido-Kürbis. In diesem Artikel werde ich ein einfaches, aber köstliches Rezept für Kürbissuppe vorstellen, das für vier Personen ausreicht.

3 leckere Kürbis-Rezepte | Kürbissuppe Hokkaido-Kürbis + Ziegenkäse Gefüllter Kürbis | Mori kocht

Herbst bedeutet Kürbis-Zeit und welcher Kürbis eignet sich besser als der Hokkaido Kürbis, den man nicht zu schälen braucht? Gleich drei leckere Rezepte hat Mori für euch gekocht. Von Kürbissuppe über Hokkaido-Kürbis mit Ziegenkäse zu gefülltem Kürbis. Kürbis ist einfach sehr vielseitig und die Rezepte schnell, einfach und günstig. Die Suppe als Vorspeise oder Eintopf? Ihr könnt ihn kochen wie ihr wollt ;-)

Rezept:

►Kürbis mit Ziehenfrischkäse

1 Hokkaido Kürbis 150g Ziegenkäse 1 Bnd Rosmarin Honig Olivenöl

Den Kürbis halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in Streifen schneiden und mit Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer sowie Rosmarin marinieren. Anschleßend für 25 Minuten bei 180°C in den Ofen. Kurz vor Schluß den Ziegenkäse hinzugeben. Am Ende den Ziegenkäse mit Honig bestreichen oder wahlweise mit braunem Zucker flambieren.

► Gefüllter Kürbis

1 Hokkaido Kürbis 250g Cherry Tomaten 1/2 Tube Tomatenmark 1 Bnd Frühlingslauch 100g Hirtenkäse oder Fetakäse 300g Hackfleisch

Bei dem Kürbis einen Deckel abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Den Kürbis anschließend aushöhlen und das Kürbisfleisch aufheben und den Kürbis salzen. Anschließend bei 180°C für 15min in den Ofen geben. Zwischenzeitlich das Hackfleisch anbraten und das Kürbisfleisch hinzugeben. Beides mit dem Tomatenmark tomatisieren. Dann den Lauch sowie die Tomaten hinzugeben. Den Kürbis mit der Masse füllen und den Käse hinzugeben. Anschließend erneut für ca 10 Minuten in den Ofen.

►Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos Chili

2 Hokkaido Kürbisse 1/2 Knollensellerie 800mL Kokosmilch 50g Kürbiskerne 600g Möhren 1/2 Porree 1 kl. Ingwer Koriander Knoblauch Gemüsebrühe

Bei einem Kürbis den Deckel abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend aushöhlen und das Kürbisfleisch aufheben. Bei dem anderen Kürbis ebenfalls das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Den ausgehöhlten Kürbis salzen und für 15min bei 180°C in den Ofen geben. Ingwer, Sellerie, Knoblauch, Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch ebenfalls putzen und schneiden. Alle Zutaten in Butter oder Öl anschwitzen und mit Gemüsebrühe anschwitzen, bis alles bedeckt ist. Den Eintopf bzw. die Suppe bei mittlerer Hitze so köcheln lassen, bis sich der Kürbis mit einer Gabel zerdrücken lässt. In der Zwischenzeit die Kürbiskerne rösten. Anschließend die Suppe pürieren und Kokosmilch bis zur gewünschten Konsistenz und Geschmack hinzugeben. Die Suppe mit Soja-Sauce und/oder Salz sowie etwas Chili-Pulver abschmecken. Die Suppe in den ausgehöhlten Kürbis servieren und mit Koriander (passt sau gut dazu!) und Kürbiskernen garnieren.

Lecker!

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Nebenbei kann die Suppe auch mit diversen Garnituren serviert werden, wie gerösteten Kürbiskernen, gehacktem Koriander oder gerösteten Zwiebeln.

Kürbissuppe ist ein Gericht mit vielen Variationsmöglichkeiten, das sich einfach an den eigenen Geschmack anpassen lässt. Es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch reich an Nährstoffen und Ballaststoffen, die für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der harmonischen Mischung aus Kürbis, Gewürzen und Sahne verzaubern!