4 vegane Zucchini Rezepte (auch für Zucchini-Hasser) - Zucchini ist ein flexibles Gemüse, das in zahlreichen Gerichten zum Einsatz kommt. Von kleinen Snacks über Hauptmahlzeiten bis hin zu Beilagen und sogar Nachspeisen gibt es unzählige Anzahl an Möglichkeiten, Zucchini in delikate Rezepte einzubeziehen.

Eine Möglichkeit, das vielseitige Gemüse in eine Vorspeise zu integrieren, besteht darin, sie in eine wohlschmeckende Zucchinicremesuppe zu verarbeiten. Dafür können die Zucchini in Würfel geschnitten und zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne gedünstet werden. Anschließend werden sie mit einer Gemüsebrühe aufgegossen und gekocht, bis sie weich sind. Die Mischung wird dann püriert und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt. Serviert wird die Suppe mit einem Schuss Sahne und knusprig gerösteten Zucchini-Streifen als Topping on top.

4 vegane Zucchini Rezepte (auch für Zucchini-Hasser)

Hiii 😊 Heute gibt es vier einfache und schnelle Rezepte mit Zucchini! Ich persönlich kann Zucchini überhaupt nicht ausstehen, aber in diesen Rezepten bemerkt man sie nicht. 😉

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Kapitel: 0:00 Intro 2:13 Kartoffel-Zucchini Suppe 5:54 Kartoffel-Zucchini-Puffer 7:39 Zucchini-Lasgane 12:50 Zucchini-Tomaten-Suppe 15:00 Outro

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Kartoffel-Zucchini-Suppe: 1 Zwiebel 2 Zucchinis 500 g Kartoffeln 500 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie nach Geschmack 😊

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Kartoffel-Zucchini-Puffer: 500 g Kartoffeln 1 Zucchini 1 Zwiebel (optional) 2-4 EL Mehl Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack

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Zucchini-Lasagne: 1 Zwiebel 2-5 Knoblauchzehen 5 kleine Möhren 2 Zucchinis (eine gehackt, eine in Scheiben geschnitten) 1 Block Tofu (200g) 2 Flaschen Tomaten-Passata Italienische Kräuter 2 EL Balsamico-Essig 2 EL Ahornsirup/Dattelsirup

Etwas vegane Margarine oder Öl (ca 4 EL) ca. 3 EL Mehl 500 ml Sojamilch Salz, Pfeffer, Muskat Lasagneplatten

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Zucchini-Tomaten-Suppe: 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen ca. 2 Zucchinis 2 Dosen geschälte Tomaten ca. 500 ml Wasser italienische Kräuter

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Für ein köstliches Hauptgericht bietet sich an eine Zucchini-Lasagne. Hierfür werden die Zucchini in dünne Scheiben geschnitten und als Ersatz für die Nudelschichten in eine klassische Lasagne geschichtet. Zusammen mit einer aromatischen Tomatensauce, Hackfleisch und Mozzarella-Käse entsteht ein köstliches Gericht, das sogar Pasta-Liebhaber überzeugen kann.

Ganz gleich, als Appetizer, Hauptgericht, Beilage oder Nachspeise - Zucchini kann in vielen verschiedenen Rezepten verwendet werden und ist dabei stets schmackhaft und gesund. Probieren Sie doch einmal eines dieser Zucchini-Rezepte aus und lassen Sie sich von diesem anpassungsfähigen Gemüse begeistern!