Einfache Kürbissuppe mit Kokosmilch, Ingwer & Orange - Kürbissuppe ist ein klassisches Herbst- und Wintergericht, das leicht und unkompliziert zuzubereiten und sehr nahrhaft ist. Es gibt zahlreiche Kürbissorten, die für dieses Gericht verwendet werden können, aber die am häufigsten verwendeten sind Butternut-Kürbis und Hokkaido-Kürbis. In diesem Artikel werde ich ein schmackhaftes und unkompliziertes Rezept für Kürbissuppe vorstellen, das für vier Personen ausreicht.

Einfache Kürbissuppe mit Kokosmilch, Ingwer & Orange

Kürbissuppe gehört im Herbst einfach dazu! Heute gibt es das einfache Rezept als Short mit Ingwer, Kokosmilch & Orange - fertig in rund 30 Minuten.

Du brauchst folgende Zutaten: ▢ 1 Hokkaido Kürbis à ca. 1,2 kg ▢ 3 Karotten ▢ 1 Kartoffel ▢ 1 Zwiebel ▢ 1 Knoblauchzehe ▢ 5 g Ingwer ▢ 1 EL Olivenöl ▢ 1 TL Currypulver ▢ 1 Liter Gemüsebrühe ▢ 200 ml Kokosmilch ▢ ½ Orange ▢ Salz und Pfeffer ▢ ½ Bund frischer Koriander

Zubereitung: Den Hokkaido-Kürbis halbieren und das Fruchtfleisch mit dem Löffel entfernen. Die Schale kann dranbleiben. Dann in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben. Kartoffel und Karotten schälen und grob schneiden.1 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer andünsten. Dann Kürbis, Karotte und Kartoffel hinzugeben. Kurz andünsten. Dann 1 TL Currypulver einrühren und mit 1 Liter Gemüsebrühe ablöschen. Mit Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Nun die Kokosmilch hinzugeben und fein pürieren. Mit Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten kannst Du mit frischen Koriander, Kürbiskernen und Kürbiskernöl. Guten Appetit!

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Nebenbei kann die Suppe auch mit verschiedenen Toppings serviert werden, wie geröstete Kürbiskerne, gehacktem Koriander oder knusprigen Zwiebeln.

Kürbissuppe ist ein sehr vielseitiges Gericht, das sich einfach an den eigenen Geschmack anpassen lässt. Es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund und ballaststoffreich, die für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich sind. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der köstlichen Kombination aus Kürbis, Gewürzen und Sahne verzaubern!