gefüllte Zucchini - Zucchini Rezepte zubereiten - vegane Rezepte von Koch’s vegan - Die Zucchini ist ein vielseitiges Gemüse, das in zahlreichen Gerichten Anwendung findet. Von kleinen Snacks über Hauptmahlzeiten bis hin zu Beilagen und sogar Nachspeisen gibt es eine schier endlose Anzahl an Möglichkeiten, Zucchini in delikate Rezepte einzuarbeiten.

Eine Möglichkeit, Zucchini in eine Vorspeise zu integrieren, besteht darin, sie in eine wohlschmeckende Zucchinicremesuppe zu verarbeiten. Dafür können die Gemüse in Würfel geschnitten und zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne gedünstet werden. Anschließend werden sie mit Gemüsebrühe aufgegossen und gekocht, bis sie weich sind. Die Mischung wird dann püriert und mit Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt. Serviert wird die Suppe mit einem Schuss Sahne und knusprig gerösteten Zucchini-Streifen als Topping on top.

gefüllte Zucchini - Zucchini Rezepte zubereiten - vegane Rezepte von Koch’s vegan

Vegan kochen kann so einfach sein. :) Kein Sushi, kein Salat und keinen Aufstrich, ging aus dem Wunsch von Tina hervor. Das schränkt die Rohkostküche schon mal ziemlich ein. Jedoch habe ich nach einigem herumexperimentieren auch ein leckeres warmes Gericht aus Zucchini und Avocado gefunden. Lasst es euch schmecken :) Zucchiniaufstrich: Die Zucchinistücke kurz bei hoher Hitze anbraten, Sonnenblumenkerne dazugeben und mitrösten, dann pürieren. Salz, Pfeffer, Knoblauch dazu. Evtl. etwas Wasser oder Sojamilch dazugeben.

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Kamera und Bearbeitung: Heiner Jörhs

Zutaten:

150 g Tofu 2 Zucchini 1/2 Avocado 1 Knoblauchzehe 1/2 Zwiebel 1 Kartoffel 1 TL Senf 1 - 1/2 TL Salz Pfeffer Rosmarin etwas Olivenöl
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Für ein köstliches Hauptgericht eignet sich eine Lasagne mit Zucchini. Hierfür werden die Zucchini in dünne Scheiben geschnitten und als Alternative zu die Nudelschichten in eine klassische Lasagne geschichtet. Zusammen mit Tomatensauce, gebratenem Hackfleisch und Mozzarella-Käse entsteht ein köstliches Gericht, das sogar Pasta-Liebhaber überzeugen kann.

Ganz gleich, als Vorspeise, Hauptgericht, Beilage oder Nachspeise - Zucchini kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden und ist dabei stets schmackhaft und gesund. Probieren Sie doch einmal eines dieser Zucchini-Rezepte aus und lassen Sie sich von diesem vielseitigen Gemüse begeistern!