Knusprige Sauerteig - Flammkuchen aus dem Holzbackofen - Flammkuchen sollte man nicht verpassen, wenn man in Elsass ist. Aber auch in Deutschland, Luxemburg und der Schweiz findet man dieses traditionelle Gericht auf vielen Speisekarten. Es besteht aus einer hauchdünnen, knusprigen Pizza mit einem Belag aus Schmand oder Sauerrahm, Speck und Zwiebeln.

Das Rezept für Flammkuchen ist einfach und schnell zubereitet, da es nur wenige Zutaten erfordert. Für den Teig werden Mehl, Wasser, Salz und Hefe. Sobald der Teig dünn ausgerollt ist, wird er mit Schmand oder Sauerrahm bestrichen. Daraufhin werden Speck und Zwiebeln darauf verteilt und der Flammkuchen wird goldbraun und knusprig gebacken, bis er perfekt ist.

Knusprige Sauerteig - Flammkuchen aus dem Holzbackofen

Wenn es mal eine Alternative zur Pizza geben soll, dann machen wir oft Flammkuchen. Nicht so wie man ihn kennt - mit Speck und Zwiebeln - sondern diese drei verschiedenen (vegetarischen) Varianten. Natürlich darf bei uns der Sauerteig nicht fehlen und so haben wir einen klassischen Hefeflammkuchenteig umgewandelt und an unseren Sauerteig angepasst.

So nutzen wir die natürliche Hefe und haben gleichzeitig den leicht säuerlichen Geschmack, der sehr gut zum Flammkuchen passt.

Zu dieser Jahreszeit macht es noch viel mehr Spaß die Flammkuchen zuzubereiten, weil wir viel Gemüse, Obst und Kräuter aus dem Garten ernten können. So kommen die Tomaten, die Zucchini, die Birnen, Rosmarin, Thymian und Schnittlauch direkt aus dem heimischen Garten :)

Für den Teig benötigt ihr: 200g Weizenmehl (Type 550) 50g Roggenvollkornmehl 120 g Wasser (40°C) 5g Salz 10g Olivenöl 100g Anstellgut Für die Basis benötige ihr pro Flammkuchen ca. 60g (Schmand oder saure Sahne), etwas Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

Und schon könnt ihr euch den Flammkuchen so belegen wie ihr wollt.

Viel Spaß beim Nachmachen und lasst’s euch schmecken! Max und Laila
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Flammkuchen ist ebenfalls für diejenigen mit Laktoseintoleranz oder Glutenunverträglichkeit, da der Belag nach Belieben angepasst werden kann und man für den Teig auch glutenfreies Mehl verwenden kann.

Flammkuchen bleibt ein vielseitiges und lecker Gericht, das in vielen Teilen Europas bekannt und beliebt ist. Es eignet sich sowohl als unkompliziertes Abendessen als auch als Snack für Partys oder gemütliche Abende mit Freunden und Familie. Mit ein paar Variationen und persönlichen Vorlieben kann man das Flammkuchen-Rezept anpassen und variieren.