Lammrücken im Blätterteig | Das schnelle Gericht - Flammkuchen ist, wenn man in Elsass unterwegs ist. Aber auch in Deutschland, Luxemburg und der Schweiz sollte man unbedingt dieses traditionelle Gericht auf vielen Speisekarten. Hierbei handelt es sich um einer hauchdünnen, knusprigen Pizza mit einem leckeren Belag aus Schmand oder Sauerrahm, Speck und Zwiebeln.
Das Rezept für Flammkuchen ist wirklich einfach und schnell zubereitet, da es nur wenige Zutaten erfordert. Für den Teig benötigt man Mehl, Wasser, Salz und Hefe. Nachdem der Teig dünn ausgerollt ist, wird er mit Schmand oder Sauerrahm bestrichen. Daraufhin werden Speck und Zwiebeln darauf verteilt und der Flammkuchen kommt in den Ofen, bis er perfekt ist.
Lammrücken im Blätterteig | Das schnelle Gericht
Heute kocht Chefkoch Rainer Mörtel einen leckeren Lammrücken im Blätterteig mit Kräuterseitlingen und glasiertem Gemüse für euch.
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Rezept “Lammrücken im Blätterteig”
1 Lammrücken 1 Packung Wurzelgemüse 6 kleine Kartoffeln 2 Kräuterseitlinge 1 Rolle Blätterteig Butter, Öl Salz, Pfeffer
Lammrücken parieren, salzen, pfeffern und in einer vorbereiteten Pfanne mit Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden und ebenfalls anbraten. Pfanne vom Herd nehmen. Blätterteig in ein Rechteck zurechtschneiden. Lammrücken auf das untere Viertel des Blätterteiges legen, Kräuterseitlingscheiben auf dem Rücken verteilen. Jetzt den Blätterteig umklappen sodass der Lammrücken bedeckt ist und nur die Knochen noch vorne rausschauen. Blätterteig an den Seiten einklappen und alles wieder in die Pfanne geben. Ein Ei aufschlagen und den Blätterteig damit bestreichen. Den Lammrücken im Blätterteig für 12 Minuten bei 210 Grad in den Ofen stellen. Währenddessen Kartoffeln halbieren und in der Pfanne auf der Schnittseite in Butter anbraten. Sellerie schälen, in Scheiben schneiden und zu den Kartoffeln in die Pfanne geben. Alles salzen und pfeffern. Mit ein bisschen Wasser ablöschen, da das Gemüse glasiert werden soll. Karotten schälen, ebenfalls in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Das untere Drittel vom Lauch putzen und in Spalten schneiden. Mit dem restlichen gehackten Wurzelgemüse in die Pfanne geben. Beim Pfannengemüse immer darauf achten, dass genug Wasser in der Pfanne ist. Damit wird das Gemüse nicht gebraten, sondern nur glasiert. Fertig glasiertes Gemüse auf dem Teller anrichten. Als Soße einfach Sauerrahm salzen, alles verrühren und nebem dem Gemüse anrichten. Lammrücken aus dem Ofen nehmen, halbieren und auf dem Gemüse anrichten, servieren :) Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen.
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Lammrücken im Blätterteig | Das schnelle Gericht #lecker
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Flammkuchen kann auch für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Glutenunverträglichkeit, da der Belag nach Belieben angepasst werden kann und man auch glutenfreies Mehl verwenden kann.
Flammkuchen ist ein universelles und lecker Gericht, das in ganz Europa bekannt und beliebt ist. Es eignet sich sowohl als unkompliziertes Abendessen als auch als Snack für Partys oder gesellige Abende mit Freunden und Familie. Mit ein paar Variationen und individuellen Vorstellungen kann man das Flammkuchen-Rezept abwandeln und neu interpretieren.