Originale Spaghetti Carbonara (ohne Sahne) | Rezept #18 - Carbonara ist ein klassisches italienisches Nudelgericht und stammt aus Latium. Es wird durch seine Einfachheit und den köstlichen Geschmack beliebt, das lediglich aus wenigen Zutaten hergestellt wird. Die Hauptzutaten sind Spaghetti, Speck, Eier und Käse, die kombiniert eine cremige, würzige Sauce ergeben.

Zwar Carbonara ein einfaches Gericht ist, gibt es einige Varianten, die die traditionellen Zutaten durch andere ersetzen oder zusätzliche Zutaten hinzufügen. Zum Beispiel kann man dem Gericht durch das Hinzufügen von Pilzen oder Erbsen eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen. Es gibt auch Varianten, die Sahne oder Milch verwenden, um die Sauce cremiger zu machen, obwohl diese Zutaten in der traditionellen italienischen Carbonara nicht vorgesehen sind.

Originale Spaghetti Carbonara (ohne Sahne) | Rezept #18

Originale Spaghetti Carbonara werden ohne Sahne und Schinken, dafür mit frischem Ei, Pecorino und Pancetta gemacht. Für Mehr Infos aufklappen. _________________________________________________________________

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Es gibt so manche Missverständnisse, die das Essen anbelangen. Vielleicht das Grösste ist aber das, was manche in Deutschland unter Spaghetti Carbonara verstehen: Spaghetti mit Sahnesauce und Schinken. Nicht, dass das nicht lecker wäre. Es hat nur rein gar nichts mit Carbonara zu tun.

Die echte Carbonara-Sauce besteht aus frischem Ei, das leicht erwärmt und gebunden wird. Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer. Geschmack geben Pancetta und Pecorino. Falls diese nicht erhältlich sind, kann man sie durch Speck und Parmesan ersetzen. (Aber nicht durch Schinken!!)

Auch wenn ich die Sahne-Schinken-Spaghetti auch mag, stehen sie geschmacklich weit hinter den originalen Spaghetti Carbonara.

***Achtung: Spaghetti Carbonara sind sehr schnell versalzen, da sowohl Pecorino (oder Parmesan) als auch Pancetta (oder Speck) schon sehr salzig sind. Deshalb nur sparsam salzen!*** __________________________________________________________________ Schon gewusst?

Es ist besonders wichtig, dass die Pfanne vom Herd genommen wird, bevor das Ei dazugegeben wird. Durch zu starke Hitze kann das Ei gerinnen und man hat Spaghetti mit Rührei.

Das Nudelwasser kommt zu den Spaghetti, weil es viel Stärke beinhaltet und damit die Sauce sämiger macht und sie besser an den Spgahetti haftet. __________________________________________________________________

Musik: Bushwick Tarentella - Thatched Villagers von Kevin MacLeod ist unter der Lizenz Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) lizenziert. Quelle: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1300002 Interpret: http://incompetech.com/
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Insgesamt ist Carbonara ein wunderbares Gericht, das besonders für Pasta- und würzige Soßenliebhaber geeignet ist. Mit nur wenigen Zutaten kann man eine schmackhafte Mahlzeit zubereiten, das perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen ist. Egal, ob man die traditionelle Version oder eine der zahlreichen Varianten ausprobiert, Carbonara bleibt stets eine geschmackvolle Entscheidung.