ūü•įÔłŹ Toma¬≠ten-K√ľrbis¬≠suppe mit Auber¬≠gi¬≠nen-Minz-Spie√üen-Herbstklassiker: K√ľrbissuppe nach Omas Rezept

Toma¬≠ten-K√ľrbis¬≠suppe mit Auber¬≠gi¬≠nen-Minz-Spie√üen - K√ľrbissuppe ist eine beliebte Speise im Herbst und Winter, das schnell und einfach zuzubereiten und sehr nahrhaft ist. Es gibt zahlreiche K√ľrbissorten, die f√ľr dieses Gericht verwendet werden k√∂nnen, aber die am h√§ufigsten verwendeten sind Butternut und Hokkaido. In diesem Artikel werde ich ein einfaches, aber k√∂stliches Rezept f√ľr K√ľrbissuppe vorstellen, das f√ľr vier Personen ausreicht.

Toma¬≠ten-K√ľrbis¬≠suppe mit Auber¬≠gi¬≠nen-Minz-Spie√üen

Der Hokkaido ist ein toller Typ: Er muss vor der Zubereitung nicht geschält werden, kommt in Pfanne und Topf genauso klar wie im Ofen und stärkt unsere Sehkraft mit Betacarotin. In dieser tomatigen Suppe wärmt er wohltuend von innen.

DAS REZEPT:

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten f√ľr 4 Portionen: 500 Gramm Tomate 1000 Gramm Hokkaidok√ľrbis 120 Gramm Zwiebel 20 Gramm Knoblauch 40 Milliliter Oliven√∂l 60 Gramm Tomatenmark 1000 Milliliter Gem√ľsebr√ľhe, zubereitet 400 Gramm Aubergine 160 Gramm Sojacreme zum Kochen Pfefferminze, frisch Salz Pfeffer, bunt

Zubereitung: 1. F√ľr die Suppe Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und die Tomaten in W√ľrfel schneiden. K√ľrbis, halbieren, Kerne und Fasern entfernen, K√ľrbis waschen und ebenfalls in W√ľrfel (ca. 2 mal 2 Zentimeter) schneiden. 2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln in kleine W√ľrfel schneiden, Knoblauch pressen und beides in der H√§lfte des √Ėls and√ľnsten. Tomatenmark, K√ľrbis und Tomaten zuf√ľgen, Br√ľhe angie√üen, aufkochen und abgedeckt ca. 25 Minuten garen. 3. In der Zwischenzeit f√ľr die Auberginen-Minz-Spie√üe Aubergine waschen, trocken tupfen, in Scheiben schneiden und vierteln. Minze waschen, trocken tupfen und Bl√§ttchen abzupfen. Abwechselnd Aubergine und Minzbl√§ttchen auf Spie√üe reihen, in dem restlichen erhitzten √Ėl in einer beschichteten Pfanne ca. 5 Minuten braten, salzen und pfeffern. 4. Die Suppe p√ľrieren, mit Sojacreme verfeinern, salzen, pfeffern und mit den Auberginen-Minz-Spie√üen servieren.

Noch mehr Rezepte: https://www.tk.de/techniker/magazin/rezepte-2020678

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Nebenbei kann die Suppe auch mit verschiedenen Toppings serviert werden, wie ger√∂stete K√ľrbiskerne, gehacktem Koriander oder ger√∂steten Zwiebeln.

K√ľrbissuppe ist ein sehr vielseitiges Gericht, das sich leicht an den eigenen Geschmack anpassen l√§sst. Es ist nicht nur k√∂stlich, sondern auch gesund und ballaststoffreich, die f√ľr eine ausgewogene Ern√§hrung unerl√§sslich sind. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der k√∂stlichen Kombination aus K√ľrbis, Gew√ľrzen und Sahne verzaubern!