Vegetarisch kochen – Mehr Abwechslung, weniger wegwerfen | Viel für wenig | WDR - Fleischlose Gerichte sind aktuell immer beliebter, da immer mehr Menschen aus ethischen, medizinischen oder umweltbedingten Gründen auf Fleisch verzichten möchten. Man findet viele leckeren und nahrhaften veganen Speisen, die leicht nachzukochen sind und eine gute Alternative zu Fleisch darstellen. Im Folgenden sind einige köstlichen vegetarischen Gerichte aufgelistet.

Vegetarisch kochen – Mehr Abwechslung, weniger wegwerfen | Viel für wenig | WDR

Nachhaltig, ökologisch und am besten aus eigenem Anbau – so mag Familie Schmieding aus Oerlinghausen ihr Gemüse. Doch was bringen hochwertige und teure Bio-Lebensmittel, wenn am Ende des Tages zu viel davon im Abfall landet? Das Problem: Manuela, Eckart und Tochter Viola kochen einfach viel zu viel. Außerdem hat sich Langeweile im Speiseplan eingeschlichen und nach zweimaligem Aufwärmen kann niemand mehr das Gekochte sehen. Mehr Vielfalt, mehr Geschmack soll auf den Tisch. Know-how vom Spitzenkoch ist gefragt – und Björn Freitag hat bereits einen Plan. Auf einem Hof in der Region zeigt er der wissbegierigen Familie, wie bunt, gesund und vor allem köstlich alte Gemüsesorten sein können. Hier wird so schnell niemandem mehr langweilig. Sogar der Familien-Hund ist begeistert. In der Küche gibt’s Nachhilfe in Sachen Portionsgrößen und intelligenter Resteverwertung mit handfesten Tipps und Tricks vom Kochprofi. Dass all das nicht nur praktisch und gut für den Geldbeutel, sondern vor allem unglaublich lecker ist, das beweist Björn Freitag in dieser Folge.

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Diese Liste sind lediglich eine kleine Auswahl aus den vielen leckeren vegetarischen Rezepten, die es gibt. Wenn man auf Fleisch verzichten möchte, gibt es eine Vielzahl von nahrhaften und köstlichen Alternativen. Mit ein wenig Kreativität und Experimentierfreude kann man eine Menge an leckeren Gerichte zubereiten, die nicht nur gesund, sondern auch umweltfreundlich sind.