Butternut Kürbissuppe Rezept | Vegane Wunder - Kürbissuppe ist eine beliebte Speise im Herbst und Winter, das schnell und einfach zuzubereiten und sehr nahrhaft ist. Es gibt viele verschiedene Arten von Kürbissen, die für dieses Gericht verwendet werden können, aber die am häufigsten verwendeten sind Butternut-Kürbis und Hokkaido-Kürbis. In diesem Artikel werde ich ein schmackhaftes und unkompliziertes Rezept für Kürbissuppe vorstellen, das für vier Portionen reicht.
Butternut Kürbissuppe Rezept | Vegane Wunder
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🔥 Schwierigkeitsgrad: einfach 🍽️ Portionen: 4
ZUTATEN • 1 Buternutt Kürbis • 500g Kartoffeln • 4 Karotten • 500 ML Kokosmilch • 800 ML Suppenbrühe • 1 EL Ingwer • 2 Knoblauchzehen • 1 Chili • 1 TL Kurkuma • 1/2 TL Schwarzer Pfeffer • 2 EL Öl
ZUBEREITUNG SUPPE: 1. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch Ingwer und Chili dazu geben und etwa 5 Minuten braten. 2. Kürbis, Kartoffeln und Karotten dazugeben und weitere 3 Minuten braten. 3. Alles mit Gemüsebrühe ablöschen und den Topfinhalt für etwa 20 Minuten kochen. Bis alle Zutaten weich gekocht sind. 4. Den gesamten Topfinhalt ordentlich pürieren. 5. Kokosmilch dazugeben und für weitere 5 Minuten kochen.
CROÛTONS: 1. 1 helles und 1 dunkles Brötchen klein würfeln und in eine schale geben. 2. Öl, Paprikapulver, Salz und Thymian dazugeben und alles gut vermischen. 3. Den Schüssel-Inhalt für ca. 15 Minuten bei 220 Grad backen.
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Nebenbei kann die Suppe auch mit verschiedenen Toppings serviert werden, wie geröstete Kürbiskerne, Korianderhacks oder knusprigen Zwiebeln.
Kürbissuppe ist ein Gericht mit vielen Variationsmöglichkeiten, das sich leicht an den eigenen Geschmack anpassen lässt. Es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch reich an Nährstoffen und Ballaststoffen, die für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der köstlichen Kombination aus Kürbis, Gewürzen und Sahne verzaubern!