Eingelegte Zucchini Salat für den Winter / Eingemachter Salat - Die Zucchini ist ein vielseitiges Gemüse, das in diversen Gerichten verwendet werden kann. Von kleinen Snacks über Hauptmahlzeiten bis hin zu Gemüsebeilagen und sogar Desserts gibt es unendliche Anzahl an Möglichkeiten, Zucchini in leckere Rezepte einzubeziehen.

Eine Möglichkeit, das vielseitige Gemüse in eine Vorspeise zu integrieren, besteht darin, sie zu einer cremigen Zucchini-Suppe zu verarbeiten. Dafür können die Gemüse in Würfel geschnitten und zusammen mit fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne angeschwitzt werden. Anschließend werden sie mit einer Gemüsebrühe aufgegossen und solange gekocht, bis sie gar sind. Die Mischung wird dann fein püriert und mit Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt. Serviert wird die Suppe mit etwas Sahne und knusprig gerösteten Zucchini-Streifen als Topping on top.

Eingelegte Zucchini Salat für den Winter / Eingemachter Salat

Heute zeige ich Euch wie Ihr ganz einfach Zucchini Salat ins Gläser einmachen könnt.

Zutaten für ca.4 Gläser: ca. 1450 g Zucchini 2 roter Paprika 3 Zwiebel 4-5 Karotten

4 Knoblauch Zehe

2 EL Salz

3 Glas Wasser 0,5 Glas Zucker 0,5 Glas Essig 24,9% Stark eventuel 2 Lobeerblätter und 3-4 Kugel Piment

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Für ein köstliches Hauptgericht bietet sich an eine Lasagne mit Zucchini. Hierfür werden die Zucchini in feine Scheiben geschnitten und als Ersatz für die Nudelschichten in eine klassische Lasagne geschichtet. Zusammen mit Tomatensauce, Hackfleisch und Mozzarella-Käse entsteht eine leckere Mahlzeit, das sogar Pasta-Liebhaber überzeugen kann.

Ganz gleich, als Appetizer, Hauptmahlzeit, Beilage oder Nachspeise - die vielseitige Zucchini kann in vielen verschiedenen Rezepten verwendet werden und ist dabei stets schmackhaft und gesund. Probieren Sie doch einmal eines dieser Zucchini-Rezepte aus und lassen Sie sich von diesem flexiblen Gemüse überzeugen!