Feta oder Hirtenkäse – was ist der Unterschied? | Marktcheck SWR - Pizza ist ein äußerst beliebtes Essen auf der ganzen Welt. Ihre Beliebtheit liegt nicht allein an den verschiedenen Zutaten, sondern auch an dem köstlichen Teig, der als Basis dient. Ein guter Pizzateig ist weich und luftig, aber auch knusprig und aromatisch. In diesem Artikel werde ich ein unkompliziertes und köstliches Pizzateig-Rezept vorstellen, das jederzeit zuhause ausprobieren kann.

Fladenbrot ist ein bekanntes Gericht, das weltweit bekannt ist. Eine köstliche Pizza beginnt jedoch mit einem idealen Pizzateig. Das Rezept für Pizzateig ist unkompliziert, erfordert aber etwas Geduld und Zeit. Mit diesem Verfahren können Sie zuhause eine ideale Pizza zubereiten.

Feta oder Hirtenkäse – was ist der Unterschied? | Marktcheck SWR

In Deutschland wird häufig sämtlicher Salzlakenkäse als Feta bezeichnet – dabei gelten für diesen strenge Kriterien. ———- Dieses Video ist eine Auskopplung aus der Sendung vom 17. Januar 2023. Ganze Marktcheck-Folgen inkl. Untertitel in der Mediathek: http://x.swr.de/s/13zv Übrigens: Da Marktcheck zum SWR gehört, könnt ihr dieses Video kostenlos im WLAN herunterladen und unterwegs offline schauen! ———–  WAS IST DER UNTERSCHIED ZWISCHEN SCHAFS-, ZIEGEN- UND KUHMILCHKÄSE? Sogenannter „Salzlakenkäse” wird in Deutschland gerne als „Feta” bezeichnet. Dabei darf sich eigentlich nur einer „Feta” nennen: Käse, der von Tieren stammt, die in Griechenland oder auf der Insel Lesbos leben. Und er darf nur aus Schafs- bzw. Ziegenmilch hergestellt werden.

Die anderen Käsesorten heißen daher oft Hirtenkäse. Hirtenkäse wird fast immer aus Kuhmilch hergestellt. Feta-Käse hingegen besteht mindestens zu 70 Prozent aus Schafmilch, der Rest darf Ziegenmilch sein.

KÄSE-HERSTELLUNG: „SALATKÄSE” NACH FETA-ART AUS DER EIFEL Das Herstellungsverfahren ist bei allen Salzlakenkäsen gleich. Nach dem Melken wird die Ziegenmilch weiterverarbeitet. Um Käse herstellen zu können, wird die Kultur eingesetzt. Bei der Kultur handelt es sich um Milchsäurebakterien, die dem Käse seine Konsistenz und Geschmack verleihen. Käse und Geduld gehören zusammen. Die Milch muss ruhig stehen, um durch das Lab eine feste Konsistenz zu bekommen.

Nachdem die Milch fester geworden ist, kommt die Käseharfe zum Einsatz. Da Milch zu 87 Prozent aus Wasser besteht und Käse weniger Wasser beinhaltet, muss das Wasser den Käse verlassen. Molke ist eine trübe Flüssigkeit, die bei der Herstellung von Käse entsteht. Mithilfe der Käseharfe wird der Bruch geschnitten und die Molke kann abfließen.

Obwohl der Käse noch lange nicht fertig ist, hat er bereits seine typische Konsistenz. Die Würfelchen müssen noch weiter in Form gebracht werden. Dazu kommen sie in ein kastenförmiges Sieb. Der Käse muss abschließend ein Tag austropfen. Dann reift er in einer Salzlake, bis er verkauft werden kann.

Autorin: Barbara Hirl Bildquelle: Colourbox ———–  ► Gouda von LIDL, ALDI, Alnatura, FRICO und Co. - welcher ist der beste? | Marktcheck SWR: https://youtu.be/uwy_HPG60Lw ► DIY veganer Käse. So gut ist Käse aus Hafer, Mandel, Cashew und Co. I Ökochecker SWR: https://youtu.be/tLZbg_-3GOc ► Parmesankäse im Test: Wo stimmt die Qualität? | Marktcheck SWR: https://youtu.be/rvr_kxILg9c ► Vorsicht bei der Rinde: Raclettekäse unter der Lupe | Marktcheck SWR: https://youtu.be/sB1cTK7B4-M ► Warenkunde Käse: Wissenswertes rund um das Milchprodukt: https://youtu.be/kl_KRHVzUgo ———– 

► Einen Artikel zum Thema gibt es hier: https://www.swrfernsehen.de/marktcheck/kaesesorten-im-ueberblick-wo-liegen-die-unterschiede-100.html ———– 

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Dieses Pizzateig-Rezept ist einfach und schnell zubereitet und liefert einen köstlichen und aromatischen Teig, der die perfekte Basis für eine köstliche Pizza bildet. Wenn man diesen Teig einmal ausprobiert hat, wird man nie wieder auf Fertigteig zurückgreifen wollen. Probieren Sie es aus und genießen Sie eine selbstgemachte Pizza, die Sie und Ihre Familie begeistern wird!