Haselnuss Arancini Rezept Kochvideos Vegetarische Rezepte Villa Martha Kochschule - Gerichte ohne Fleisch sind aktuell immer beliebter, da immer mehr Menschen aus ethischen, gesundheitlichen oder ökologischen Gründen auf Fleisch verzichten möchten. Es gibt eine Vielzahl von leckeren und nahrhaften veganen Gerichte, die einfach zuzubereiten sind und eine ausgezeichnete Alternative zu Fleisch darstellen. Im Folgenden sind einige leckeren vegetarischen Rezepte aufgelistet.

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In den Kochvideos der Kochschule Villa Martha (http://www.villa-martha.de) findet Ihr Rezepte mit frischen Zutaten. Von Schneidetechniken über Garmethoden bis hin zum perfekten Filetsteak weiht unser Koch Ole Kurth Euch in das Wissen der Sterneküche ein.

Rezept Haselnuss Arancini

Zutaten Haselnuss Arancini

180 g Risottoreis 40 g wilder Risottoreis 60 g Haselnüsse 60 g Butter 130 ml Weißwein 100 ml Gemüsefond 15 ml Haselnussöl 2 Zehen Knoblauch

Zubereitung Haselnuss Arancini

In Italien sind Arancini ein berühmtes Nationalgericht aus Sizilien. Wir zeigen Euch heute eine einfache Möglichkeit, Arancini zuzubereiten. Für die Arancini schneiden wir zunächst den Knoblauch in feine Würfelchen. Währenddessen erhitzen wir in einem Topf Butter und geben den Knoblauch hinein. In die geschmolzene Butter reiben wir einige Haselnüsse. Anschließend geben wir den Risottoreis hinzu und löschen alles mit Weißwein ab. Das Risotto salzen, mit Gemüsefond aufgießen und regelmäßig umrühren. Nach ca. 20 min ist das Risotto gar. Wir geben es in eine Schale und geben es für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank. Ist die Masse kalt, geben wir etwas Haselnussöl hinzu und formen sie zu Arancini Bällchen. Diese Arancini Bällchen braten wir nun in einer Pfanne in etwas brauner Butter an. Die Haselnuss Arancini eignen sich wunderbar als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.

Guten Appetit wünscht

Die Kochschule Villa Martha

Rezept 101
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Die oben genannten Rezepte sind nur ein kleiner Auszug aus den zahlreichen leckeren veganen Rezepten, die es gibt. Wenn man sich vegetarisch ernähren möchte, gibt es viele nahrhaften und köstlichen Alternativen. Mit ein wenig Fantasie und Experimentierfreude kann man eine Menge an leckere Gerichten zubereiten, die nicht nur nahrhaft, sondern auch umweltfreundlich sind.