Hokkaido Kürbis Rezept - Macht schön satt und wärmt | Indische Rezepte - Kürbissuppe ist ein klassisches Herbst- und Wintergericht, das schnell und einfach zuzubereiten und gesund und nährstoffreich ist. Es gibt zahlreiche Kürbissorten, die für dieses Gericht verwendet werden können, aber die am häufigsten verwendeten sind Butternut-Kürbis und Hokkaido-Kürbis. In diesem Artikel werde ich ein schmackhaftes und unkompliziertes Rezept für Kürbissuppe vorstellen, das für vier Portionen reicht.

Hokkaido Kürbis Rezept - Macht schön satt und wärmt | Indische Rezepte

Heute zeigen wir euch ein schön würziges und wärmendes Kürbis-Curry mit Hokkaido, Kichererbsen und Kartoffeln. Die Kokosmilch macht das Curry schön sämig.

Zutaten für 2-3 Personen: 400g Hokkaido Kürbis 200g Kartoffeln 100g Kichererbsen vorgegart 1 Zwiebeln (100g) 1 Tomate gehackt alternativ 1 EL Tomatenmark 20g Ingwerpaste 1 indisches Lorbeerblatt 1TL Panch Phoron (5 Gewürze Mix) (https://amzn.to/2TtUXeg*) 1/3 TL Asafoetida (https://amzn.to/2VQFXsj*) 1TL Kashmiri Chili Powder (https://amzn.to/2vP0cMm*) 1 TL Korianderpulver 1TL Kurkuma 1-2TL Chili Pickle je nach Geschmack (https://amzn.to/39wGDHt*) Ca. 320ml Kokosmilch (70 %) 4EL Ghee oder Sonnenblumenöl Frischer Koriander

Zubereitung: Kürbis in grobe Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und waschen, danach abtropfen lassen. Anschließend zu 50% vordämpfen (ca.10 min) Topf mit Ghee erwärmen und Lorbeerblatt sowie Panch Phoron in den Topf geben und für einige Sekunden anbraten. Danach gebt ihr Asafoetida sowie die Zwiebeln dazu. Bratet die Zwiebeln an bis sie glasig sind und fügt danach die gehackte Tomate rein. Alternativ könnt ihr auch etwas Tomatenmark verwenden. Nach dem Anbraten kommen die Ingwerpaste, 4EL von der Kokosmilch und die die Pulvergewürze rein. Danach kommen der vorgegarte Kürbis und die Kartoffeln dazu. Gebt etwas Salz hinein und lasst alles bei geschlossenem Deckel 5 Minuten weiter garen. Danach könnt ihr die Kichererbsen dazu geben. Lasst diese ebenfalls kurz mitbraten, sodass sie den Geschmack der Gewürze annehmen und dann löscht ihr das Curry mit Kokosmilch ab. Wer es ein wenig schärfer und würziger mag, kann noch etwas Chili Pickle zum Abschmecken hinein geben. Das gibt dem ganzen noch das gewisse etwas. Deckel drauf und bei Resthitze noch mal ruhen lassen. Tipp: Schmeckt auch sehr gut als gestampftes und wer Knoblauch mag, kann hier auch 20g Knoblauchpaste mit hinein geben. Passt sehr gut zu Chapatis.

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Nebenbei kann die Suppe auch mit verschiedenen Toppings serviert werden, wie gerösteten Kürbiskernen, Korianderhacks oder knusprigen Zwiebeln.

Kürbissuppe ist ein sehr vielseitiges Gericht, das sich leicht an den eigenen Geschmack anpassen lässt. Es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund und ballaststoffreich, die für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich sind. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der harmonischen Mischung aus Kürbis, Gewürzen und Sahne verzaubern!