klare Tomatensuppe Tomatenconsomme Kochvideos Vegetarische Rezepte Villa Martha Kochschule - Vegetarische Rezepte sind heutzutage immer beliebter, da immer mehr Menschen aus ethischen, gesundheitlichen oder umweltbedingten Gründen auf Fleisch verzichten möchten. Man findet viele leckeren und nahrhaften pflanzlichen Speisen, die einfach zuzubereiten sind und eine gute Alternative zu Fleisch darstellen. Im Folgenden sind einige leckeren vegetarischen Rezepte aufgelistet.

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In den Kochvideos der Kochschule Villa Martha (http://www.villa-martha.de) findet Ihr Rezepte mit frischen Zutaten. Von Schneidetechniken über Garmethoden bis hin zum perfekten Filetsteak weiht unser Koch Ole Kurth Euch in das Wissen der Sterneküche ein.

Die Kochschule Villa Martha on Tour in Italien

Zu Besuch im italienischen Pavullo bei Modena im Agriturismo Due Papaveri weiht Köchin Carlotta uns in die original italienische Küche ein. Vom perfekten Risotto über originalen Pastaspezialitäten bis zur knusprigen Pizza haben wir konnte die Kochschule Villa Martha einen Einblick in die italienischen Rezepte gewinnen.

Rezept klare Tomatensuppe Tomatenconsomme

Zutaten klare Tomatensuppe Tomatenconsomme

2000 g reife Tomaten 1 1/2 Zwiebeln 1 Chilischote 1 Knoblauchzehe 250 ml Weißwein 1 Lorbeerblatt 10 Pimentkörner 1 Prise Salz 1 Prise Zucker 1 Prise Pfeffer

Zubereitung klare Tomatensuppe Tomatenconsomme

Ihr wollt lernen, wie man eine klare Tomatensuppe zubereitet? Wir zeigen Euch heute, wie Ihr eine klare Tomatensuppe einfach zu Hause zubereiten könnt. Für eine feine klare Tomatensuppe schälen wir zunächst die Zwiebeln und schneiden sie in grobe Spalten. Die Zwiebeln nun mit Öl in einen Topf geben und glasig anschwitzen. Etwas Honig hinzugeben und auflösen lassen. Nun die Tomaten ebenfalls hinzugeben und mit einem kräftigen Schuss Weißwein ablöschen. Kaltes Wasser hinzugeben und die klare Tomatensuppe salzen und pfeffern. Um die klare Tomatensuppe kräftig zu würzen, geben wir noch folgende Geschmacksträger hinzu: Wir zerdrücken Knoblauch und geben ihn ebenso wie Piment und einer feingehackten Chili hinzu. Noch eine Prise Zucker hinzugeben und für 3 bis 4 Stunden simmern lassen. Nun ist die klare Tomatensuppe fertig ausgekocht und muss passiert werden: Dafür dir Tomaten mit einer Gabel vorsichtig ausdrücken. Nun die Tomatenmasse durch ein mit einem Geschirrtuch abgedecktes Sieb geben und die klare Tomatensuppe somit passieren. Durch das mit einem Geschirrtuch abgedeckte Sieb gelangt nur der klare Sud der Tomatensuppe hindurch. Die passierte klare Tomatensuppe auf 3-7 Grad herunterkühlen. Das dauert bis zu 4 Stunden. Nun 3 Eiweiß in die klare Tomatensuppe geben und verrühren. Eine kräftige Prise Salz hinzugeben. Die klare Tomatensuppe langsam bis auf 70 Grad erhitzen, sodass das Eiweiß stockt. Die klare Tomatensuppe abermals durch ein mit einem Geschirrtuch abgedecktes Sieb passieren und so das mit den Trübstoffen gebundene Eiweiß abschöpfen. Die klare Tomatensuppe nun noch mit Zucker und Salz abschmecken und servieren.

Guten Appetit wünscht

Die Kochschule Villa Martha

Rezept 15
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Die oben genannten Rezepte sind nur eine kleine Auswahl aus den zahlreichen leckeren veganen Rezepten, die es gibt. Wenn man auf Fleisch verzichten möchte, gibt es eine Vielzahl von nahrhaften und köstlichen Alternativen. Mit ein wenig Kreativität und Experimentierfreude kann man eine Menge an leckere Gerichten zubereiten, die nicht nur gesund, sondern auch umweltfreundlich sind.