Köstlicher Grünkohlsalat mit Süßkartoffeln und Kichererbsen | gesunde Rezepte - Eine gesunde Ernährung ist von großer Bedeutung, um einen gesunden Lebensstil zu erreichen. Doch kann es manchmal schwierig sein, lecker Mahlzeiten zuzubereiten, die zugleich gesund und einfach herzustellen sind. Aus diesem Grund möchten wir Ihnen im Folgenden einige schnelle und unkomplizierte Rezepte vorstellen, die aus gesunden und vitalstoffreichen Zutaten bestehen und sich leicht zu Hause zubereiten lassen.

Köstlicher Grünkohlsalat mit Süßkartoffeln und Kichererbsen | gesunde Rezepte

Dieser köstliche Wintersalat mit Grünkohl und Honig-Senf-Dressing wird mit knusprigen Kichererbsen und Süßkartoffeln aus dem Ofen getoppt. Dieses Grünkohl Rezept ist gesund, sättigend, einfach, vegetarisch und wird mit Sicherheit dein neuer Lieblings-Wintersalat werden. Ein tolles Abendessen, dass man den nächsten Tag auch noch essen kann.

Köstlicher Grünkohlsalat mit Süßkartoffeln und Kichererbsen | gesunde Rezepte

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6 Portionen als Vorspeise, 4 Portionen als Hauptspeise Grünkohlsalat: 250 g Grünkohl, zerkleinert ohne Stiel 2 Mini-Gurken, halbiert und in Scheiben geschnitten 100 g Feta, zerbröckelt Süßkartoffeln und Kichererbsen aus dem Ofen: 2 Süßkartoffeln, gewaschen und mit Schale in Würfel geschnitten (pro Stück ca. 350 g) 1 Dose Kichererbsen, abgewaschen und gut abgetropft (Abtropfgewicht ca. 450 g) Marinade: 3 EL Olivenöl 1 TL Chiliflocken (nach Geschmack) 2 TL Paprikalpulver edelsüß 1 TL Currypulver 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (nach Geschmack) 1 TL Salz Etwas Pfeffer Honig-Senf-Dressing: 4 EL Olivenöl 2 EL Dijon-Senf, oder Senf mittelscharf 2 EL Honig, oder Ahornsirup 2 EL Tahini Paste, oder Mandelmus 2 EL frischer Zitronensaft, oder mehr Essig 2 EL Apfelessig, oder anderer heller Essig Etwas Salz und Pfeffer

1. Ofen auf 200° Umluft vorheizen. Süßkartoffeln waschen, trocknen, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Kichererbsen in einem Sieb mit Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und mit zu den Süßkartoffeln geben. 2. Alle Zutaten für die Marinade über die Süßkartoffeln und Kichererbsen geben. Gut vermischen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Nun alles einmal wenden und für weitere 20 Minuten zurück in den Ofen schieben. 3. Währenddessen den Grünkohl waschen, gut trocken schütteln. Grünkohlblätter von den harten Stielen in Mundegerechte Stücke zupfen und in eine große Schüssel geben. Gurken halbieren, in Scheiben schneiden und auf dem Grünkohl verteilen. 4. Alle Zutaten für das Dressing in ein Einmachglas mit Schraubverschluss geben und gut schütteln. Ca. die Hälfte vom Dressing auf dem Grünkohl verteilen und etwas mit den Händen einmassieren. 5. Wenn die Süßkartoffel und die Kichererbsen fertig sind, ebenfalls auf den Grünkohlsalat geben und das restliche Dressing darauf verteilen. Zum Schluss den Feta darüber bröseln. Lass es dir gut schmecken!
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Eine gesunde Ernährung ist essentiell für ein wohltuendes und erfülltes Leben. Doch ist es oft nicht einfach, die richtigen Zutaten in köstlichen und unkomplizierten Rezepten zu kombinieren. Daher bieten vitaminreiche Gerichte eine hervorragende Möglichkeit, unseren Körper mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen. Eine Fülle von vitalstoffreichen Zutaten, die wir in unserer Küche verwenden können, um leichte und schmackhafte Gerichte zu zaubern. Wenn wir gesunde Mahlzeiten in unseren Alltag integrieren, können wir einen Beitrag dazu leisten, ein gesundes Leben zu führen.