Kürbissuppe Rezept mit Kokosnussmilch - Der Bio Koch #345 - Kürbissuppe ist eine beliebte Speise im Herbst und Winter, das schnell und einfach zuzubereiten und sehr nahrhaft ist. Es gibt viele verschiedene Arten von Kürbissen, die für dieses Gericht verwendet werden können, aber die am häufigsten verwendeten sind Butternut-Kürbis und Hokkaido-Kürbis. In diesem Artikel werde ich ein schmackhaftes und unkompliziertes Rezept für Kürbissuppe vorstellen, das für vier Portionen reicht.

Kürbissuppe Rezept mit Kokosnussmilch - Der Bio Koch #345

Menü zum Weltvegantag Vorspeise Kürbis – Kokosnussmilch – Suppe - Der Bio Koch #345

Passend zum Weltvegantag serviere ich heute ein Menü.

Als Vorspeise habe ich Kürbis – Kokosnussmilch – Suppe mit einer Blätterteigstange gewählt.

Zuerst brät man Zwiebeln und kleingeschnittenen Hokkaido Kürbis in Olivenöl an. Mit Ingwer, Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Wasser auffüllen und gar kochen.

In der Zwischenzeit macht den Blätterteig Zopf wie im Video zu sehen. Er muss 10 Minuten bei 200°C backen und wird mit Fleur de Sel bestreut.

Wenn der Kürbis jetzt weich ist, gebt ihr die Kokosnussmilch hinzu und püriert mit einem Mixer die Suppe schaumig.

In eine schöne Suppenschale einfüllen, etwas Kokosnussmilch darauf geben und mit dem Blätterteigzopf garnieren.

Rezept für 1 Person:

Suppe • 100g Hokkaido Kürbis • ½ Zwiebel • Etwas Ingwer • 100ml Wasser • 100ml Kokosnussmilch • Pfeffer • Salz • 1 TL Curry

Blätterteig Zopf • 1 Stück veganen Blätterteig • Fleur de Sel

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Nebenbei kann die Suppe auch mit verschiedenen Toppings serviert werden, wie gerösteten Kürbiskernen, gehacktem Koriander oder gerösteten Zwiebeln.

Kürbissuppe ist ein sehr vielseitiges Gericht, das sich leicht an den eigenen Geschmack anpassen lässt. Es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch reich an Nährstoffen und Ballaststoffen, die für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der köstlichen Kombination aus Kürbis, Gewürzen und Sahne verzaubern!