Rezept Butternut-Erdnuss-Suppe | Kürbissuppe mit einer Extraportion Protein. - Kürbissuppe ist eine beliebte Speise im Herbst und Winter, das leicht und unkompliziert zuzubereiten und sehr nahrhaft ist. Es gibt zahlreiche Kürbissorten, die für dieses Gericht verwendet werden können, aber die am häufigsten verwendeten sind Butternut und Hokkaido. In diesem Artikel werde ich ein einfaches, aber köstliches Rezept für Kürbissuppe vorstellen, das für vier Portionen reicht.

Rezept Butternut-Erdnuss-Suppe | Kürbissuppe mit einer Extraportion Protein.

Halloween und die große Kürbissaison sind zwar vorbei aber diese Erdnuss-Kürbis-Suppe ist trotzdem der Knaller. Gesund, günstig, einfach und vorallem lecker.

Das Besondere an dieser Kürbissuppe ist ganz klar die Erdnussbutter, die der Suppe nicht nur einen super leckeren, cremigen Geschmack verleiht sondern auch für die Extraportion Proteine sorgt.

“Butternut” und “peanutbutter”… … da hört man ja schon, dass die beiden Zutaten wunderbar harmonieren.

Zutatenliste:

- 1 Butternut Kürbis - 1l Gemüsebrühe - 1 große Zwiebel - 1/2 Knollensellerie - 2EL Erdnussbutter - 1 Stück Ingwer - 1/2 Zitrone Optional: 1 Lauchzwiebel

Zwiebel und Knollensellerie schälen und grob würfeln. Butternut Kürbis ebenfalls schälen, die Kerne entfernen und in große Würfel schneiden. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, Sellerie und Kürbis dazugeben und weiter anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Ingwer reinreiben. Pfeffern. Für etwa 20min, bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Erdnussbutter dazugeben und gründlich mit einem Pürierstab pürieren. Saft von einer halben Zitrone dazugeben. In einer Schüssel anrichten und optional mit kleingehackter Lauchzwiebel dekorieren. Genießen.

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Nebenbei kann die Suppe auch mit diversen Garnituren serviert werden, wie gerösteten Kürbiskernen, Korianderhacks oder gerösteten Zwiebeln.

Kürbissuppe ist ein sehr vielseitiges Gericht, das sich einfach an den eigenen Geschmack anpassen lässt. Es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch reich an Nährstoffen und Ballaststoffen, die für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich sind. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der harmonischen Mischung aus Kürbis, Gewürzen und Sahne verzaubern!