Rezept für: Kürbissuppe mit Ingwer und Curry - Kürbissuppe ist eine beliebte Speise im Herbst und Winter, das leicht und unkompliziert zuzubereiten und gesund und nährstoffreich ist. Es gibt zahlreiche Kürbissorten, die für dieses Gericht verwendet werden können, aber die am häufigsten verwendeten sind Butternut und Hokkaido. In diesem Artikel werde ich ein schmackhaftes und unkompliziertes Rezept für Kürbissuppe vorstellen, das für vier Personen ausreicht.

Rezept für: Kürbissuppe mit Ingwer und Curry

Zutaten für 2 Portionen Zeitaufwand ca. 60 Minuten

400 g Kürbis 1 mittelgroße Süßkartoffel 1 kleine Möhre 1 kleine Zwiebel 15 g frischen Ingwer 1 Knoblauchzehe 1 EL Butter 700 ml Wasser Suppengrün Saft 1 Orange Salz & Pfeffer

Optional: Chili Kürbiskerne Rosmarin 1 EL Créme fraiche

Zubereitung Als erstes das Suppengrün zerkleinern und in 700 ml Salzwasser für ca. 30 Minuten kochen lassen und anschließend durchsieben. Dann die Zwiebel, Süßkartoffel, Möhre, Ingwer und Knoblauchzehe schälen und in Stücken schneiden. Den Kürbis von den Kerne befreien und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Nun in einem Topf die Butter schmelzen und die Zwiebelstücke darin anschwitzen. Nach wenigen Minuten den Knoblauch und Ingwer dazu geben und anschließend die Kürbis,- Möhren- und Süßkartoffel-Stücken hinzufügen. Das ganze dann mit Brühe und dem frisch gepressten Orangensaft aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 25 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss alles ganz fein pürieren, nach bedarf erneut mit Salz, Pfeffer und Chili abschwenken und dann, je nach Belieben mit Kürbiskernen und Rosmarin, sowie einen Klecks Créme fraiche garniert servieren.

Fertig!

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Nebenbei kann die Suppe auch mit diversen Garnituren serviert werden, wie geröstete Kürbiskerne, Korianderhacks oder knusprigen Zwiebeln.

Kürbissuppe ist ein sehr vielseitiges Gericht, das sich leicht an den eigenen Geschmack anpassen lässt. Es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund und ballaststoffreich, die für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich sind. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der harmonischen Mischung aus Kürbis, Gewürzen und Sahne verzaubern!