Rhabarber Muffins mit Baiser / Einfaches Rezept / Stylingkitchen - Kleine, süße Leckereien werden normalerweise aus einer Mischung aus Mehl, Eiern, Zucker und Butter hergestellt und sind extrem flexibel. Dies macht sie zu einer großartigen Option für jeden Anlass. Ob, ob Sie einen schnellen Snack oder eine süße Nachspeise suchen, ein Muffin all diese Bedürfnisse erfüllen. Hier werde ich eine einfache Muffin-Anleitung, das jeder einfach zu Hause machen kann.

Muffins sind werden rasch zubereitet. Ob, als Snack für zwischendurch, zum Frühstücken oder als Dessert – Muffins sind perfekt für jeden Anlass. Mit einer einfachen Muffin-Anleitung gelangen die kleinen Kuchen garantiert.

Rhabarber Muffins mit Baiser / Einfaches Rezept / Stylingkitchen

Diese luftigen Muffins mit Rhabarber und Baiser sind das perfekte Rezept für die Rhabarbersaison. Sie sind ein einfaches Rezept für Muffins für die ganze Familie.

English version below.

Rhabarber-Muffins mit Baiser

Menge: 12 Muffins Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Für die Muffins: - 125g Weizenmehl - 150g weiche Butter - 80g Zucker - 50g Speisestärke - 1 Päckchen Vanillezucker - 1 TL Backpulver - 3 Eier (Größe M) - 1 Prise Salz - 100g Rhabarber (Etwa 1,5 Stangen)

Für den Baiser: - 3 Eiweiß - 125g Zucker

Die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Salz in eine Schüssel geben. Die Zutaten mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine gleichmäßig vermengen. Die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und der Speisestärke durch ein Sieb geben und gleichmäßig in den Teig rühren.

Den Rhabarber schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Backofen auf 180 Grad / Umluft vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Muffinförmchen auslegen.

Den Teig portionsweise in die Muffinförmchen verteilen. Den Rhabarber darauf verteilen. Für richtige Rhabarberfans: Etwas Rhabarber in den Teig drücken. Die Muffins für 10 Minuten in den Backofen stellen. (Timer nicht vergessen)

Während die Muffins vorbacken die drei Eier für das Eiweiß trennen. Dabei darauf achten, dass kein Eigelb in das Eiweiß gelangt. Das Eiweiß mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine (Schneebesen-Aufsatz) schaumig schlagen und den Zucker langsam unterrühren. Die Eiweißmasse so lange schlagen, bis sie steif und sehr fest wird. Die Eiweißmasse in einen Spritzbeutel füllen.

Die Muffins aus dem Backofen holen und einen kurzen Moment abkühlen lassen, damit sie nicht ganz heiß sind. Den Backofen auf 160 Grad runterstellen. Die Eischneemasse mit Hilfe des Spritzbeutels gleichmäßig in Kreisen auf die Muffins spritzen. Die Muffins danach für etwa 15 Minuten fertig backen. Diese im Blick behalten, damit der Baiser nicht zu dunkel wird.

Aus dem restlichen Eischnee auf einem Backblech mit Backpapier kleine Kreise aufspritzen und diese im Backofen mit backen. So bekommt ihr noch zusätzlich kleine Baisers.

Mein Tipp: Die Muffins schmecken auch sehr gut ohne Baiser. Ebenso kann der Rhabarber auch durch Erdbeeren oder andere Früchte und Obst ersetzt werden.

Weitere Rezepte findest du hier:

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English version:

Rhubarb muffins with meringue

Quantity: 12 muffins Preparation time: approx. 45 minutes

For the muffins: - 125g wheat flour - 150g soft butter - 80g sugar - 50g cornstarch - 1 packet vanilla sugar - 1 tsp baking powder - 3 eggs (size M) - 1 pinch of salt - 100g rhubarb (about 1.5 stalks)

For the meringue: - 3 egg whites - 125g sugar

Place the softened butter in a bowl with the sugar, vanilla sugar and salt. Mix the ingredients with a hand mixer or food processor until evenly blended. Stir in the eggs a little at a time. Pass the flour through a sieve with the baking powder and cornstarch and stir evenly into the batter.

Peel the rhubarb and cut into small cubes. Preheat the oven to 180 degrees / convection oven. Line a muffin tray with 12 muffin cups.

Divide the batter in portions into the muffin cups. Spread the rhubarb on top. For real rhubarb fans: press some rhubarb into the batter. Place the muffins in the oven for 10 minutes. (Don’t forget the timer)

While the muffins are pre-baking, separate the three eggs for the egg whites. Be careful not to get any of the yolks into the egg whites. Using a hand mixer or food processor (whisk attachment), beat the egg whites until foamy and slowly add the sugar. Beat the egg white mixture until it is stiff and very firm. Pour the egg white mixture into a piping bag.

Take the muffins out of the oven and let them cool for a short moment so they are not quite hot. Turn the oven down to 160 degrees. Using the piping bag, pipe the egg white mixture evenly in circles onto the muffins. Then finish baking the muffins for about 15 minutes. Keep an eye on them to make sure the meringue doesn’t get too dark.

From the remaining beaten egg whites on a baking sheet with baking paper spray small circles and bake them in the oven with. So you get additional small meringues.

My tip: The muffins also taste very good without meringue. Likewise, the rhubarb can also be replaced by strawberries or other fruits and fruits.
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Mithilfe dieses Muffin-Rezept kann man einfach äußerst flexible Leckereien herzustellen. Das Rezept kann nach eigenen Vorlieben variieren, indem Sie verschiedene Zutaten hinzufügt, um Geschmack und Konsistenz anzupassen. Versuchen Sie es einfach einmal und probieren Sie verschiedene Varianten aus!