Scharfe Thai Kürbissuppe - Kürbissuppe ist ein klassisches Herbst- und Wintergericht, das schnell und einfach zuzubereiten und sehr nahrhaft ist. Es gibt viele verschiedene Arten von Kürbissen, die für dieses Gericht verwendet werden können, aber die am häufigsten verwendeten sind Butternut-Kürbis und Hokkaido-Kürbis. In diesem Artikel werde ich ein einfaches, aber köstliches Rezept für Kürbissuppe vorstellen, das für vier Portionen reicht.
Scharfe Thai Kürbissuppe
Scharfe Thai Kürbissuppe
Rezept 2 grosse oder 4 kleine Portionen (46kcal/100g) Zutaten: 1x mittl.gr. Zwiebel (100g) 1x Knoblauchzehe (8g) ½ kleiner Kürbis (mit Schale und Kernen) (700g) 2 EL Sonnenblumenöl (15g) 1x kl. Chili, frisch (1g) 1x kl. Stk. Ingwer, frisch (14g) 1x Stk. Zitronengras, frisch (15g) 2.5dl Kokosnussmilch (250g) 1 TL Grüne Thai Currypaste (8g) 4dl Gemüsebouillon (390g) ½ Limette (45g) 4 TL Erdnüsse, gesalzen (30g) 6x Garnele, frisch (110g) 10x Zweig Koriander, frisch (4g) Salz und Pfeffer
Zubereitung: - Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. - Chili vom Stiel befreien, grob hacken und zu den Zwiebeln/Knoblauch geben. - Ingwer schälen und in Streifen schneiden und zu den Zwiebeln/Knoblauch geben. - Blätter von den Koriander Stielen zupfen und zum Dekorieren am Schluss zur Seite legen, Stiele des Korianders zu den Zwiebeln/Knoblauch geben. - Kernen des Kürbisses mit Hilfe eines Esslöffels entfernen. Schale des Kürbisses mit einem Messer abschneiden oder mit einem Sparschäler abschälen. Geschälten Kürbis in ca. 1cm breite Würfel schneiden. - Garnelen am Rücken aufschneiden und den Darm entfernen. - Die Hälfte des Sonnenblumenöls in eine Pfanne geben und Herd auf mittlere Hitze stellen. - Knoblauch, Zwiebeln, Chili, Ingwer und Koriander Stiele dazu geben und dünsten. - Kürbis dazu geben und weiter dünsten. - Etwas Salz dazu geben und weiter dünsten. - Mit der Kokosmilch ablöschen und die Currypaste dazu geben. - Mit 4dl Gemüsebouillon ablöschen und kurz aufkochen. - Herd auf niedrige Stufe zurückstellen, Deckel drauf und für 20min kochen. - Herd ausschalten und Suppe mit einem Stabmixer mixen bis sie fein ist. - Saft von einer halben Limette in die Suppe pressen und umrühren. - Suppe probieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Bratpfanne mit dem restlichen Sonnenblumenöl kurz von allen Seiten anbraten. - Kürbissuppe anrichten und mit den gebratenen Garnelen, Erdnüssen und Korianderblättern dekorieren.
Hinweis: Diese Suppe ist eher dünn, wenn sie dicker sein soll einfach mit 1 TL Speisestärke + kaltes Wasser abbinden.
Kürbissuppe «Thai style», mit vielen Zutaten, welche man auch für ein Curry benötigen würde schmeckt die Suppe frisch und ist ziemlich scharf.
Zubereitungszeit: 25min Kochzeit: 25min Start to Finish: 50min
Haltbarkeit: Abgedeckt kann die Kürbiscremesuppe im Kühlschrank für ca. 2-3 Tage aufbewahrt werden. Alternativ kann man sie auch gut verschlossen in einem Gefäss tiefkühlen, so ist sie bis zu 6 Monate haltbar.
Die gekochten Garnelen sollten nicht länger als 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Nebenbei kann die Suppe auch mit diversen Garnituren serviert werden, wie geröstete Kürbiskerne, gehacktem Koriander oder gerösteten Zwiebeln.
Kürbissuppe ist ein sehr vielseitiges Gericht, das sich einfach an den eigenen Geschmack anpassen lässt. Es ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Nährstoffen und Ballaststoffen, die für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich sind. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der köstlichen Kombination aus Kürbis, Gewürzen und Sahne verzaubern!