Schnelles Chili-Kürbissuppe mit Curry-Beef Rezept von Steffen Henssler - Kürbissuppe ist eine beliebte Speise im Herbst und Winter, das schnell und einfach zuzubereiten und gesund und nährstoffreich ist. Es gibt zahlreiche Kürbissorten, die für dieses Gericht verwendet werden können, aber die am häufigsten verwendeten sind Butternut und Hokkaido. In diesem Artikel werde ich ein schmackhaftes und unkompliziertes Rezept für Kürbissuppe vorstellen, das für vier Personen ausreicht.
Schnelles Chili-Kürbissuppe mit Curry-Beef Rezept von Steffen Henssler
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So geht‘s:
Zwiebeln halbieren und in Stücke schneiden. Kürbis in feine Stücke schneiden. 2 EL Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel und Kürbis in den Topf geben und bei hoher Hitze anrösten. Sternanis, Zimt und Chili dazugeben. Mit Salz und Zucker würzen. Alles ca. 1 Minuten rösten
Mit Weißwein und rotem Portwein ablöschen und alles auf die Hälfte einkochen lassen. Dann die Gemüsebrühe angießen, Hitze etwas reduzieren und das Ganze 12 Minuten leicht köcheln lassen
Sternanis, Zimtstange und Chili aus der Suppe entfernen. Essig und Sahne angießen, einmal aufkochen lassen. Währenddessen das Steak in kleine Würfel schneiden
2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Fleischwürfel mit Kürbiskernen darin ca. 1 Minute braten. Mit Salz und Currypulver würzen. Gemüse mit einem Stabmixer zu einer Suppe pürieren. Kürbissuppe mit Curry-Beef, Kürbiskernen und evtl. Kürbiskernöl anrichten
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Einkaufsliste:
250 g Hokkaido-Kürbis 1 weiße Zwiebel 1 Chilischote 1 Sternanis 1 Zimtstange 4 EL Butter 4 cl roter Portwein 4 cl Weißwein 500 ml Gemüsebrühe 250 ml Sahne 200 g Rumpsteak 1 EL Kürbiskerne 1 Schuss weißer Essig Evtl. 2TL Kürbiskernöl 1 TL Currypulver 1 TL Salz 1 TL Zucker
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Nebenbei kann die Suppe auch mit diversen Garnituren serviert werden, wie geröstete Kürbiskerne, Korianderhacks oder gerösteten Zwiebeln.
Kürbissuppe ist ein sehr vielseitiges Gericht, das sich einfach an den eigenen Geschmack anpassen lässt. Es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch reich an Nährstoffen und Ballaststoffen, die für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der harmonischen Mischung aus Kürbis, Gewürzen und Sahne verzaubern!