Schnelles Fluffiger Zucchini-Feta-Kuchen Rezept von Steffen Henssler #shorts - Die Zucchini ist ein vielseitiges Gemüse, das in vielen verschiedenen Gerichten Anwendung findet. Von Vorspeisen über Hauptmahlzeiten bis hin zu Gemüsebeilagen und sogar Nachspeisen gibt es unzählige Anzahl an Möglichkeiten, Zucchini in delikate Rezepte einzuarbeiten.

Eine Möglichkeit, das vielseitige Gemüse in eine Vorspeise zu integrieren, besteht darin, sie in eine wohlschmeckende Zucchinicremesuppe zu verarbeiten. Dafür können die Zucchini in Würfel geschnitten und zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne angeschwitzt werden. Anschließend werden sie mit einer Gemüsebrühe aufgegossen und solange gekocht, bis sie gar sind. Die Mischung wird dann püriert und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt. Serviert wird die Suppe mit etwas Sahne und knusprig gerösteten Zucchini-Streifen als Topping on top.

Schnelles Fluffiger Zucchini-Feta-Kuchen Rezept von Steffen Henssler #shorts

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So geht‘s:

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen

Eier aufschlagen und in eine Schüssel geben. Mineralwasser und Milch dazugießen und gut verrühren. Dann Backpulver und nach und nach Mehl einrühren, gegen Ende ordentlich salzen. Den Teig beiseitestellen und kurz ruhen lassen

Die Zucchini längs vierteln und das wässrige Kerngehäuse raustrennen, anschließend die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Zucchiniwürfel in 2 EL heißem Olivenöl für ca. 5 Min. anbraten

In der Zwischenzeit Knoblauch in feine Scheiben, getrocknete Tomaten in grobe Streifen schneiden und den Thymian samt Stängel fein hacken. Alles direkt mit zu den Zucchiniwürfeln in die Pfanne geben fertig braten. Mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen, kurz durchschwenken und in eine Schüssel geben

2 EL Olivenöl in einer hitzebeständigen Pfanne verteilen, den Teig in die Pfanne geben, die angebratenen Zucchiniwürfel darauf verteilen und den Fetakäse darüber zerbröckeln. Dann die Pfanne für ca. 15 Min. in den heißen Backofen geben

Schnittlauchstifte auf dem Zucchini-Feta-Kuchen verteilen und stückchenweise auf Tellern anrichten

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Einkaufsliste für 2 Personen:

5 Eier 75 ml Mineralwasser 125 ml Milch 1 TL Backpulver 150 g Mehl Salz 1 Zucchini 4 EL HSN Olivenöl 1 Knoblauchzehe 6 getrocknete Tomaten in Öl ½ Bund Thymian ½ Bund Schnittlauch HSN Gewürzsalz HSN Pfeffermix 150 g Fetakäse

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Für ein schmackhaftes Hauptgericht bietet sich an eine Zucchini-Lasagne. Hierfür werden die Zucchini in feine Scheiben geschnitten und als Ersatz für die Nudelschichten in eine klassische Lasagne eingelegt. Zusammen mit einer aromatischen Tomatensauce, Hackfleisch und geschmolzenem Mozzarella-Käse entsteht eine leckere Mahlzeit, das sogar Pasta-Liebhaber überzeugen kann.

Egal ob als Vorspeise, Hauptmahlzeit, Gemüsebeilage oder Nachspeise - Zucchini kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden und ist dabei stets schmackhaft und gesund. Probieren Sie doch einmal eines dieser Zucchini-Rezepte aus und lassen Sie sich von diesem anpassungsfähigen Gemüse überzeugen!