Sommersalat mit Zucchini Streifen | lecker und einfach - Die Zucchini ist ein äußerst anpassungsfähiges Gemüse, welches in diversen Gerichten verwendet werden kann. Von Vorspeisen über Hauptgerichte bis hin zu Beilagen und sogar Nachspeisen gibt es eine schier endlose Anzahl an Möglichkeiten, Zucchini in delikate Rezepte einzubeziehen.
Eine Möglichkeit, das vielseitige Gemüse in eine leckere Suppe zu integrieren, besteht darin, sie in eine wohlschmeckende Zucchinicremesuppe zu verarbeiten. Dafür können die Zucchini in Würfel geschnitten und zusammen mit fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne gedünstet werden. Anschließend werden sie mit einer Gemüsebrühe aufgegossen und solange gekocht, bis sie gar sind. Die Mischung wird dann püriert und mit Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt. Serviert wird die Suppe mit einem Schuss Sahne und gerösteten Zucchini-Streifen als Topping.
Sommersalat mit Zucchini Streifen | lecker und einfach
Sommersalat mit Zucchini und Knoblauch
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Hier ist mein Rezept für Salat mit Zucchini
Zutaten ————- 2 Zucchini 2 Knoblauchzehen 100 ml Olivenöl 3 EL Weinessig Petersilie 1 EL Honig Paprikapulver süß Salz frisch grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung ——————– Zucchini waschen, trocknen und längs in dünne Streifen mit Gemüseschäler schneiden. Die Streifen in einer Salatschüssel mit Salz für 30 Minuten ziehen lassen, so dass die Zucchini Saft geben. Der entstehende Saft wird verworfen und die Zucchinistreifen leicht ausgedrückt.
Für die Marinade:
In einer großen Schüssel Weinessig mit Honig ansetzen, gut umrühren, Öl beimengen und grob gemahlenen Pfeffer ( Paparikapulver ) dazugeben. Petersilie klein hacken, Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse ziehen und beides in die Schüssel geben.
Alles gut verrühren bis die Mischung einheitlich ist. Nun die Zucchinistreifen in die Marinade legen, alles gut umrühren und abgedeckt in den Kühlschrank für 2 Stunden (kann auch länger sein) stellen.
Der Salat passt sehr gut zum Gegrillten und Fleischgerichten.
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Für ein leckeres Hauptgericht eignet sich eine Zucchini-Lasagne. Hierfür werden die Zucchini in dünne Scheiben geschnitten und als Alternative zu die Nudelschichten in eine klassische Lasagne geschichtet. Zusammen mit Tomatensauce, gebratenem Hackfleisch und Mozzarella-Käse entsteht ein köstliches Gericht, das sogar Pasta-Liebhaber überzeugen kann.
Ganz gleich, als Vorspeise, Hauptgericht, Beilage oder Nachspeise - Zucchini kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden und ist dabei stets schmackhaft und gesund. Probieren Sie doch einmal eines dieser Zucchini-Rezepte aus und lassen Sie sich von diesem anpassungsfähigen Gemüse überzeugen!