Spaghetti Carbonara mit Sahnesauce und Kochschinken - Das Gericht Carbonara wird traditionell in Italien seit langem zubereitet und hat seinen Ursprung in der Region Latium. Es ist durch seine Einfachheit und den köstlichen Geschmack beliebt, das lediglich aus wenigen Zutaten hergestellt wird. Die Hauptzutaten sind Spaghetti, Speck, Eier und Käse, die zusammen eine cremige und würzige Sauce bilden.
Obwohl Carbonara ein einfaches Gericht ist, gibt es einige Varianten, die abwechslungsreiche Zutatenkombinationen aufweisen. Zum Beispiel können Pilze oder Erbsen hinzugefügt werden, um dem Gericht eine zusätzliche Note zu verleihen. Es gibt auch Abwandlungen, die durch Zugabe von Sahne oder Milch eine cremigere Sauce erzeugen, obwohl diese in der traditionellen italienischen Carbonara nicht vorgesehen sind.
Spaghetti Carbonara mit Sahnesauce und Kochschinken
Das Italienisches Nudel-, Pasta Gericht „Spaghetti Carbonara“ ist mein persönliches Lieblingsgericht. Allerdings in der „falschen“ Version mit Sahne und Kochschinken. Aber egal: Erlaubt ist, was schmeckt!
Zutaten: 250 Gramm Spaghetti 3 Scheiben Kochschinken 1 Knoblauchzehe 2 Eier 1 halber Becher Sahne 1 halber Becher Milch (soviel wie die Sahne) 50 Gramm Parmesankäse 15 Gramm Salz für das Nudelwasser Salz und Pfeffer zum Abschmecken 2 Esslöffel Petersilie gehackt (zwei bis drei „Zweige“)
Die Spaghetti: Die Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest garen (immer mal umrühren, damit sie nicht zusammenkleben). Dabei nicht Wasser und Salz sparen: Pro 100 Gramm Spaghetti 1 Liter Wasser nehmen, im großen Topf. In unserem Fall also 2,5 Liter Wasser zum Kochen bringen. Das Nudelwasser gut salzen (man muss das Salz im Wasser schmecken, bei 2,5 Liter etwa 15 Gramm Salz). Wenn die Nudeln al dente sind, das Wasser abgießen.
Die Sauce: Wenn die Nudeln im kochenden Wasser sind, kann man auch schon paraallel mit der Sauce anfangen. Dazu ein Stück Butter und eine angeschlagene Knoblauchzehe (einmal draufkloppen, damit sie aufbricht) in die Pfanne geben. Mit der Schöpfkelle etwas Nudelwasser dazugeben (Salz braucht es dann nicht mehr). Die Sahne und die Milch dazugeben. Schön Pfeffer drüber und umrühren.
Die Carbonara: Wen die Nudeln fertiggekocht sind, einfach in die Pfanne mit der Sauce geben. Achtung: Vorher die Knoblauchzehe wieder rausfischen, die war nur für den Geschmack drin. Die beiden Eier roh dazugeben und verrühren. Es muss eine schön cremige Sauce werden (möglichst kein Rührei!). Die gehackte Petersilie in die Pasta geben (bisschen Petersilie übrigbehalten für die Deko).
Servierfertig machen: Die Carbonara (reicht für zwei bis drei Portionen) auf Teller verteilen, etwas Pfeffer drübergeben, noch etwas gehackte Petersilie drüber und den Parmesankäse.
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Insgesamt ist Carbonara ein wunderbares Gericht, für jeden, der Pasta und eine herzhafte, würzige Sauce liebt. Mit nur einer Handvoll Zutaten kann man ein köstliches Gericht kreieren, das perfekt für eine schnelle Mittags- oder Abendmahlzeit geeignet ist. Egal, ob man die traditionelle Version oder eine der zahlreichen Varianten ausprobiert, Carbonara ist immer eine leckere Wahl.