Veganes Zucchini - Kartoffel Curry 🥒🥔🌱 - Indische Rezepte - Zucchini ist ein äußerst anpassungsfähiges Gemüse, welches in vielen verschiedenen Gerichten zum Einsatz kommt. Von kleinen Snacks über Hauptmahlzeiten bis hin zu Beilagen und sogar Desserts gibt es unendliche Anzahl an Möglichkeiten, Zucchini in delikate Rezepte einzubeziehen.

Eine Möglichkeit, Zucchini in eine leckere Suppe zu integrieren, besteht darin, sie in eine wohlschmeckende Zucchinicremesuppe zu verarbeiten. Dafür können die Gemüse in Würfel geschnitten und zusammen mit fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne angeschwitzt werden. Anschließend werden sie mit Gemüsebrühe aufgegossen und solange gekocht, bis sie gar sind. Die Mischung wird dann fein püriert und mit Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt. Serviert wird die Suppe mit einem Schuss Sahne und gerösteten Zucchini-Streifen als Topping.

Veganes Zucchini - Kartoffel Curry 🥒🥔🌱 - Indische Rezepte

Zucchini - Kartoffel Curry

Zutaten: 2 Zucchini 3 mittelgroße Kartoffeln 2 mittelgroße Zwiebeln etwas Ingwer 1 grüne Chili 1 1/2 TL Kreuzkümmel: http://amzn.to/20UxJu8 1 TL Kurkuma: http://amzn.to/20UygML 2 TL Kitchen King Masala: http://amzn.to/20UxUpl 1 1/2 TL Paprika Pulver: http://amzn.to/1kJZjJH Salz nach Geschmack Sonnenblumenöl Wasser nach Bedarf

Zubereitung: Gemüse waschen und schneiden. Bratpfanne mit Öl erhitzen. Kreuzkümmel kurz darin anbraten. Danach Zwiebeln, Ingwer und Chilis hinzufügen. Wenn die Zwiebeln anfangen leicht braun zu werden, dann die Kartoffeln hinzufügen. Bratpfanne zudecken. 5-7 Minuten garen lassen. Zucchini hinzufügen und garen lassen. Wenn die Masse zu trocken scheint, dann etwas Wasser beifügen. Nach der Reihe würzen. Zwischendurch umrühren. Zugedeckt vor sich schmoren lassen. Das Curry ist fertig wenn die Kartoffeln gar sind. Als Garprobe mit einem spitzen Messer oder einer Gabel in eine Kartoffel stechen, wenn es keinen Widerstand mehr gibt, sind sie gar.

Musik: Bensound
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Für ein köstliches Hauptgericht bietet sich an eine Zucchini-Lasagne. Hierfür werden die Zucchini in feine Scheiben geschnitten und als Ersatz für die Nudelschichten in eine klassische Lasagne eingelegt. Zusammen mit Tomatensauce, gebratenem Hackfleisch und geschmolzenem Mozzarella-Käse entsteht ein köstliches Gericht, das sogar Pasta-Liebhaber überzeugen kann.

Ganz gleich, als Appetizer, Hauptgericht, Beilage oder Nachspeise - Zucchini kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden und ist dabei immer lecker und gesund. Probieren Sie doch einmal eines der folgenden köstlichen Rezepte mit Zucchini aus und lassen Sie sich von diesem flexiblen Gemüse überzeugen!