What I eat in 2 Days - Vegetarische Rezepte - Meine Ernährung im Alltag! TheBeauty2go - Vegetarische Rezepte sind aktuell immer beliebter, da viele Menschen aus moralischen, gesundheitlichen oder umweltbedingten Gründen auf Fleisch verzichten möchten. Es gibt eine Vielzahl von leckeren und nahrhaften veganen Gerichte, die einfach zuzubereiten sind und eine ausgezeichnete Alternative zu Fleisch darstellen. Im Folgenden sind einige leckeren vegetarischen Speisen aufgelistet.

What I eat in 2 Days - Vegetarische Rezepte - Meine Ernährung im Alltag! TheBeauty2go

Ich habe euch 2 Tage lang mein Essen und verschiedene vegetarische Rezepte gezeigt, die ich im Alltag zubereite.

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Gemüse Saté Bowl (4 Personen): 1200g Wasser 1 TL Gemüsebrühe 150g Reis 200g Kartoffeln, längs halbiert in scheiben 100g möhren 200g Tiefkühl grüne Bohnen 1 rote Paprika in Streifen Salz 2-4 Eier

Saté Soße: 125g Erdnüsse 20g frischer Ingwer 1 Knoblauchzehe 300g Kokosmilch 15g gelbe Currypaste 25g Zitronensaft 15g Zucker 1/2 TL Salz

Reis, Kartoffeln und Eier kochen, Gemüse dünsten (in Gemüsebrühe) Erdnüsse, Ingwer und Knoblauch fein zerkleinern/pürieren 150g Garflüssigkeit (Gemüsebrühe), Kokosmilch, Currypaste, Zitronensaft, Zucker und Salz hinzufügen ud aufkochen

In der Zeit Eier pellen und in Scheiben schneiden, und 4 Bowls mit Reis, Kartoffeln, Bohnen, Möhren, Paprika und Eiern anrichten.

Saté Soße pürieren, abschmecken und über die Bowls geben.

Guacamole: 1 Avocado ein paar Cherry Tomaten kleingeschnitten der Saft einer halben Limette 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer ggf. Guacamole Gewürz

alles zusammen matschen :-D und mit Tortilla Chips essen.

Spicy Carrot Porridge (8 Portionen):

Topping (muss nicht sein, mache ich häufig gar nicht…) 100g Creme Fraîche 1/2 Zitrone, schale fein abgerieben, Saft ausgepresst 200g griechischer Joghurt ggf. etwas Zucker

Porridge: 60g Walnüsse 280g Möhren 160g Haferflocken 950g Milch 50g Ahornsirup oder Honig/Agavendicksaft 1 TL Vanillezucker 30g Rosinen (lasse ich oft weg.. mag Rosinen nicht) 1TL Zimt 1/4 TL Muskat 1 Prise Salz

Topping: alles zusammen mischen und kalt stellen

Porridge: Walnüsse zerkleinern, in Schüssel füllen, 1 EL zum garnieren zurück legen Möhren zerkleinern Haferflocken, zerkleinerte Möhren, Milch, Ahornsirup, Vanillezucker, Rosinen, Zimt, Muskat und Salz hinzugeben und 15 min bei ca. 90 Grad kochen Porridge mit Topping, Walnüssen und etwas Ahornsirup auf 8 Teller verteilen und servieren

Auberginen Chili: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 10g Olivenöl 200g stickige Tomaten aus der Dose 150g Auberginen in Würfeln 125g Kidneybohnen abgetropft 50g Mais abgetropft 2.3 Zweige Thymian abgezupft (gerne noch mehr) 1 TL Salz 1 TL Pfeffer 3 Spritzer Tabasco

Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in Olivenöl dünsten. Alle weiteren Zutaten dazu geben und ca. 10 Minuten bei 100Grad kochen

Kann man mit Brot, Reis, Couscous oder einfach pur essen!

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Die oben genannten Rezepte sind lediglich eine kleine Auswahl aus den vielen leckeren vegetarischen Rezepten, die es gibt. Wenn man auf Fleisch verzichten möchte, gibt es viele nahrhaften und köstlichen Alternativen. Mit ein wenig Fantasie und Experimentierfreude kann man eine Menge an leckere Gerichte zubereiten, die nicht nur gesund, sondern auch nachhaltig sind.