Passend für jede Jahreszeit, egal ob schwüle Sommernächte oder kühle Winterabende: Salate sind einfach vielseitig. Ob knackig und frisch oder satte und herzhaft: reiszupfeneu und wie von Muttern - Salate lassen sich auch ohne großen Aufwand in herrliche Gaumenfreuden verwandeln. Wir stellen euch hier zwei besondere Rezepte vor.
Gesunde Rezepte | Essen Rezepte
Starten wir zunächst mit dem klassischen Eisbergsalat. Dafür werden 4 Kopf Eisbergsalat, ½ rote Zwiebel, 1 grüne Paprika, 2 Tomaten, 2 EL Essig, 100 ml Olivenöl, 2 EL zerkleinerte Salzmandeln und 2 EL Kresse benötigt.
Die Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit einem Esslöffel Olivenöl glasig anbraten. Den Eisbergsalat waschen und abtropfen lassen, in die Schüssel geben und alles miteinander vermengen. Dann die zerkleinerte Salzmandeln, die Kresse und die gewaschenen Tomatenstückchen hinzufügen. Den restlichen Olivenöl mit dem Essig und Salz vermischen und über den Salat geben. Alles mit einer Gabel vorsichtig vermengen. Frisch servieren und geniessen.
Dicke-Bohnen-Salat nach griechischer Art | Rezept | Elle Republic
Der Dicke-Bohnen-Salat kommt geschmacklich noch etwas herzhafter daher. Hierfür werden 500g dicke Bohnen, 4 Tomaten, 1 rote Paprika, 2 rote Zwiebeln, 2 gelbe Zwiebeln, ½ Bund Basilikum, 2 EL Olivenöl, 3 EL Rotweinessig, 1 EL Ahornsirup und Salz und Pfeffer benötigt.
Die dicken Bohnen waschen und die Enden entfernen. In siedendem Wasser für ca. 25-30 Minuten kochen bis sie weich sind. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen schneiden. Den Basilikum in dünne Röllchen schneiden. In einer großen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Ahornsirup, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Die Zwiebeln, Tomaten und Paprika vorsichtig in die Schüssel geben und gut miteinander vermengen.
Die Bohnen abseihen und etwas abkühlen lassen. Dann zur Schüssel geben und vorsichtig unterheben. Den Salat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Auf Wunsch kann man noch etwas Olivenöl drüber
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Rheinische Ackerbohne: Gutes Wiederentdeckt – Redaktionsbüro Ira Schneider
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Dicke Bohne / Ackerbohne – Infos & Rezept | Ernährungs ABC
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