Heute haben wir Vegetarische Tajine und Ayurvedisches Kitchari mit Spinat für dich. Beide Rezepte sind lecker und gesund. Beide vegane Gerichte sind super einfach zuzubereiten und sie schmecken hervorragend - also worauf wartest du?
Vegetarische Tajine
Für Vegetarische Tajine brauchst du Kokosöl oder Olivenöl, eine gewürfelte Zwiebel, eine gewürfelte Karotte, 2 EL Tomatenmark, 1 TL Paprikapulver, 250g gewürfelte Auberginen, 1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 400g Passata, 200ml Gemüsebrühe, 2 EL getrocknete Petersilie, Salz und Pfeffer.
Um es zuzubereiten, erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebel und Karotte für 5 Minuten. Gib dann das Tomatenmark und Paprikapulver hinzu und brate alles zusammen für eine weitere Minute.
Gib die Auberginen, den Kreuzkümmel, die Passata und die Gemüsebrühe in eine große Ofenform oder eine Tagine. Füge die Zwiebel-Karotten-Mischung und die Petersilie hinzu. Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut durchmischen.
Deck die Ofenform ab und bereite für 40 Minuten bei 180 Grad Celsius. Serviere die Tajine warm mit frischem Salat, gebackenen Süßkartoffeln oder Brot. Guten Appetit!
Ayurvedisches Kitchari mit Spinat
Für Ayurvedisches Kitchari mit Spinat brauchst du 2 EL Öl, eine gewürfelte Zwiebel, 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1 TL gemahlenen Koriander, 1/2 TL gemahlenen Ingwer, 2 TL gemahlenen Kurkuma, 1 TL Senfkörner, 3 Tassen Vollkorngetreide, 6 Tassen Wasser, 350g Spinat, 150g geschälte Erbsen, Salz und Pfeffer.
Um es zuzubereiten, erhitze das Öl in einem Topf oder in einer Pfanne. Füge die Zwiebel, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, Kurkuma und Senfkörner hinzu und brate alles für 5 Minuten.
Gib den Getreide und das Wasser hinzu und koche alles unter ständigem Rühren 10 Minuten lang. Dann füge den Spinat, Erbsen und Salz hinzu und lass alles weitere 10 Minuten kochen.
Wenn alle Zutaten gut gekocht sind, abschmecken und servieren. Guten Appetit!
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