Wer auf der Suche nach einem leckeren Fischrezept ist, sollte unbedingt einmal unser Rezept für den gebratenen Backfisch mit Gurkensalat ausprobieren. Nicht nur das perfekte Zusammenspiel von Fisch und Gurkensalat machen dieses leckere Gericht aus, sondern auch der Bierteig, der den Backfisch umhüllt und so für knusprige Akzente sorgt.
Zutaten
Für den Bierteig:
100 g Mehl
25 g Weizenmehl
1 TL Salz
1 TL Backpulver
1/2 TL Kreuzkümmel
2 EL Öl
175 ml helles Bier
1 Ei (Größe M)
Für den Fisch:
600 g Seelachsfilet /Rotbarschfilet
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 Zitronen (in Spalten geschnitten)
Für den Gurkensalat:
2 Gurken
1 TL Zucker
2 EL Olivenöl
2 EL Weissweinessig
1 TL Kräuter der Provence / Oregano
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1. Für den Bierteig Mehl mit Weizenmehl, Salz, Backpulver und Kreuzkümmel in eine Schüssel geben und mischen. Öl, Bier und Ei hinzufügen und alles mit einem Rührlöffel so lange vermischen, bis ein homogenes Teigbild entsteht.
2. Seelachsfilet / Rotbarschfilet waschen, abtrocknen, in Servierportionen teilen, salzen und pfeffern. Den Fisch in den Bierteig tauchen und gleichmäßig einhüllen.
3. Die Fischstücke in einer Pfanne/ einer einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl etwa 5 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Für den Gurkensalat die Gurken waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Zucker, Olivenöl, Weissweinessig, Kräuter der Provence / Oregano, Salz und Pfeffer in ein Glasgefäß geben, schütteln und über die Gurkenscheiben geben. Den Salat in einer Schüssel vorsichtig mischen.
Fisch und Gurkensalat zusammen servieren. Mit Zitronenspalten garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!
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