Sich ein frisches Bauernbrot selber zu backen ist die reine Freude! Wie es dazu kommt erfährst du im Folgenden.
Bauernbrot - das beste Rezept
Das Rezept für Bauernbrot ist traditional und gehört zur Backkunst, die seit Generationen weitergegeben wird. Als Zutaten benötigst du dafür:
- 90 Gramm Sauerteig
- 500 Gramm Weizenmehl Type 550
- 300 Gramm lauwarmes Wasser
- 54 Gramm zerlassenes Butterschmalz
- 12 Gramm Salz
- 50 Gramm Hefe
Für das perfekte Bauernbrot musst du dich auf ein wenig Arbeit und Geduld einstellen. Zuerst stellst du den Sauerteig her. Mischen dafür Mehl und Wasser in einer Schüssel. Ziehe diesen Teig nun eine Nacht oder 8-10 Stunden an einem warmen Ort. Anschließend hebst du die Hefe in 50 ml lauwarmen Wasser auf und lässt sie kurz quellen. Vermenge die Butter und das Wasser und schlage die Mischung mit dem Mehl, Sauerteig und Salz gut durch. Nun knetest du den Teig ca. 10-20 Minuten. Es lohnt sich, hier etwas mehr Zeit zu investieren, denn je länger du knetest desto lockerer entsteht dein Bauernbrot. Gib dem Teig eine schöne Rundform und schneide das Bauernbrot mit einem scharfen Messer mehrmals ein. Lass dein Bauernbrot nun an einem warmen Ort aufgehen und anschließend im Ofen bei 220 Grad auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen.
Rustikales Bauernbrot - So nach Gefühl
Für rustikales Bauernbrot benötigst du 150 Gramm Sauerteig, 650 Gramm Weizenmehl, 20 Gramm Hefe, 460 ml lauwarmes Wasser, 10 Gramm Salz, 50 ml Olivenöl und 100 Gramm Sonnenblumenkerne. Zuerst bereitest du wieder den Sauerteig vor, indem du Mehl und Wasser in einer Schüssel vermischst und den Teig eine Nacht ruhen lässt. Hebe die Hefe in lauwarmen Wasser auf und vermenge die Wasser-Öl-Mischung mit dem Mehl, Sauerteig und Salz. Knete den Teig, gebe die Sonnenblumenkerne hinzu, forme dein Bauernbrot und anschließend lässt du es aufgehen und bei 220 Grad ca. 60 Minuten backen.
Dein Bauernbrot wird dann eine knusprige Kruste und ein saftiges Innenleben haben. Daz
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