Heeeej! Heute hab ich gute Gründe, um ein bisschen faul am Lagerfeuer zu entspannen und mich mit meinen Lieblings-Obst-Marmeladekreationen festzulamseln. Wie wäre es mit chilliger Birnenmarmelade und süßer Apfel-Birnen-Konfitüre? Derzeit sind Marmeladenexperimente ja der absolute Lockdown-Favorit unter dem angesagten Food-Sternekochs. Damit auch die liebsamen Genießer daheim was davon abbekommen, hab ich hier die besten Rezepte zusammengefasst.
Birnenmarmelade mit Chili
- 2 kg reife Birnen
- Ein TL getrockneter Chili
- 1 kg Gelierzucker
- etwas Limettenschale
- 2 Limetten
Zunächst müssen die Birnen geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten werden. In einer Schüssel werden die kleinen Stückchen mit dem Limettensaft, dem Limettenschale und dem getrockneten Chili vermischt. Dann die Birnenmasse mit dem Gelierzucker in einem großen Topf miteinander vermengen. Den Topf auf den Herd stellen und stetig rühren, bis die Birnenmarmelade kocht. Bei Bedarf die Masse abschmecken. Die heiße Marmelade in sterilisierte Marmeladengläser geben und verschließen. Fertig ist die obstsüße Versuchung, die jetzt nur noch im Kühlschrank auf ihren Einsatz wartet.
Apfel-Birnen-Konfitüre
- 1000 g Apfel
- 500 g Birnen
- 500 ml Apfelsaft (ungesüßt)
- 2 Zimtstangen
- 2 TL Korianderkörner
- 1 Vanillestange
- 1 kg Gelierzucker
Die Äpfel und Birnen schälen und dann in kleine Stücke schneiden. Danach die Stücke kurz in einem Topf mit dem ungesüßten Apfelsaft, Vanille und Zimt sanft aufkochen. Dann die Korianderkörner mit hinzugeben. Den Topf von der Herdplatte nehmen und den Gelierzucker einrühren. Den Topf nun wieder auf den Herd stellen und mit langsamer Flamme weiter köcheln lassen, bis die Marmelade dicklich ist. Den Topf vom Herd nehmen und die heiße Konfitüre in Gläser abfüllen. Die Gläser sofort gut verschlie
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