Borschtsch - die beruhmte Roter Bete Suppe aus Osteuropa. Es ist ein gesunder und leckerer Gericht, dass in vielen Ländern serviert wird. Ob als Vorspeise oder als Hauptgericht - es ist ein leckeres und leicht zuzubereitendes Essen, das sicher jedem schmeckt.
Zutaten:
Für den Borschtsch benötigt man:
- 800 g Rote Bete, geschält und fein gewürfelt
- 2 Kartoffeln, geschält und grob gewürfelt
- 2 Karotten, geschält und grob gewürfelt
- 2 Zwiebeln, geschält und fein gehackt
- 100 g Suppenfleisch, gewürfelt
- 50 g Speck, fein gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 5 EL Weißweinessig
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Zunächst das Fleisch und den Speck in einer Pfanne anbraten, bis es goldbraun ist. Dann herausnehmen und beiseite stellen.
2. In derselben Pfanne die Butter zerlaufen lassen und die Zwiebeln darin anbraten. Anschließend Tomatenmark hinzufügen und einige Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
3. Die Rote Bete, die Kartoffeln und die Karotten hinzufügen und einige Minuten unter ständigem Rühren weiterkochen.
4. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Weißweinessig hinzufügen. Vorsichtig umrühren und nochmals abschmecken.
5. Jetzt die Brühe hinzufügen und die Suppe zugedeckt etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
6. Zum Schluss das Fleisch und den Speck wieder hinzufügen und alles einige Minuten köcheln lassen.
7. Den Borschtsch anschließend warm servieren und nach Belieben mit zerlassener Butter oder gehackter Petersilie bestreuen. 
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