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Tauchen Sie ein in die würzige, cremige und intensive Geschmackswelt der gelben Tomatensuppe mit Burrata. Dieses Rezept aus Süditalien verbindet einzartiges Aroma und exzellente Textur miteinander. Auf der Karte der italienischen Küche, die uns vielfältige und köstliche Speisen bietet, ist diese Tomatensuppe mit Burrata ein unverzichtbares Rezept.

Zutaten:

• 500 g gelbe Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1 Karotte, fein gehackt
• 1 Stange Staudensellerie, fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer nach Wunsch
• 150 ml Gemüsebrühe
• 200 g Burrata
• frisches Basilikum, zum Garnieren

Zubereitung:

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Tomaten waschen und in eine ofenfeste Schale geben. Mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und in den Ofen schieben. Ca. 20 Minuten backen.

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und Karotte, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, bis die Gemüsesorten weich sind. Unter ständigem Rühren mit Gemüsebrühe ablöschen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen.

Die Tomaten aus dem Ofen nehmen. Mit einem Löffel die Haut abziehen und die Tomaten zerdrücken. Mit dem Stampfer in den Topf geben und alles zu eine dicke Suppe zerquetschen. Alles zusammen erneut erhitzen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe in 4 tiefe Teller füllen und mit kleinen Stücken Burrata belegen. Mit einigen Basilikumblättern garnieren und servieren.

Feigen mit Burrata:

Für die Feigen mit Burrata brauchst Du folgendes:

• 4 Feigen, in Scheiben geschnitten
• 50 mL Olivenöl
• 125 g Burrata
• Salz und Pfeffer nach Wunsch
• Kräutersalz zum Garnieren

Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Feigenscheiben

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