Dieser einfache Kokos-Buttermilch-Kuchen ist der perfekte Begleiter für eine heiße Tasse Kaffee oder Tee und wird dank seiner unkomplizierten Zubereitung jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Mit seiner zarten Kokos-Note ist er ein echter Klassiker. Lassen Sie sich von den verführerischen Aromen verzaubern und backen Sie los!
Zutaten:
Für 15 Portionen:
- 3 kleine, reife Bananen
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 300 ml Buttermilch
- 200 g Weizenvollkornmehl
- 60 g Kokosflocken
- 2 TL Weinstein-Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- Prise Salz
Kochanleitung:
1. Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Ein Backblech auf die unterste Schiene des Backofens schieben, um einen Kuchenknoten zu erhalten.
2. Die Bananen in einer Schüssel zerdrücken und mit der Butter, dem Zucker, der Buttermilch, dem Mehl, den Kokosflocken, dem Weinstein-Backpulver, dem Vanilleextrakt und einer Prise Salz vermengen.
3. Den Teig in die Springform geben und glatt streichen. Backen Sie den Kuchen für ca. 30 – 35 Minuten, until er goldbraun ist.
4. Vom Herd nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Für das finale Topping die Kokosflocken mit Zucker in einer Pfanne anrösten und über den Kuchen streuen.
Der Kuchen ist am besten frisch und noch ofenwarm zu genießen. Ein zauberhafter Genuss, den Sie so schnell nicht vergessen werden!
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