Heute haben wir gleich zwei leckere Rezepte, die die Woche versüßen werden! Begonnen wird mit einem Rindfleischsalat, der dank gefüllter Putenfrikadellen und einer köstlichen Salatdeko richtig gut schmeckt. Dann geht es weiter mit einem weißen Tagesgericht – knackig frischer Salat, Kichererbsen und viel Gemüse sorgen für eine gesunde Kombination. Lasst uns loslegen!
Rindfleischsalat mit gefüllten Putenfrikadellen und Salatdeko
Zutaten:
- 500 g Rinderhack
- 2 Zwiebeln
- 2 Eier
- 4 EL Parmesan
- 2 EL Schnittlauch
- 4 EL Semmelbrösel
- 1 EL Basilikum
- 1 Becher Joghurt
- 250 g frischer gemischter Salat
- 2 Avocado
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Essig
- etwas Zucker
Für die Frikadellen die Zwiebeln schälen und fein hacken. Alle Zutaten vom Hackfleisch bis hin zu den Semmelbröseln in eine Schüssel geben und alles miteinander vermengen. Mit den Händen runde Frikadellen formen und im Ofen bei 200°C circa 15 Minuten goldbraun backen.
Für die Salatdeko die Avocados in Würfel schneiden und zusammen mit dem Salat auf einer Platte anrichten. Joghurt, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer, Zucker und frisch gehackte Kräuter nach Geschmack mischen und über den Salat verteilen. Nun die Frikadellen in Stücke schneiden und über den Salat legen.
Weißes Tagesgericht
Zutaten:
- 2 Möhren
- 2 Tomaten
- 1 grüner Apfel
- 150 g grüner Salat
- 150 g Kichererbsen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Essig
- Salz und Pfeffer
Möhren schälen und in kleine Streifen schneiden. Tomaten und Apfel waschen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel Kichererbsen, Olivenöl, Essig und Salz und Pfeffer vermengen. Jetzt alles in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat, Möhren, Tomaten und Apfelblöcke uninötig vermengen und auf eine Platte anrichten. Fertig!
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