Der indische braune Bohnencurry ist vielseitig und wird jeweils leicht unterschiedlich zubereitet: In Südafrika wird die scharfe Variante „Chakalaka“ genannt. Der Name entstammt dem Xhosa Wort „Tshaka" und bedeutet „Mische“, was das bewirkt wird, wenn all die unterschiedlichen Gemüsesorten in der Sauce kombiniert werden.
Chakalaka
Für die Zubereitung von Chakalaka gibt es verschiedene Varianten, die sich in Bezug auf Zutaten unterscheiden. Du kannst aber auch deinen eigenen persönlichen Touch hinzufügen. Für die Grundzutaten solltest du rund 50 Gramm Ingwer, eine Sambal Oelek und eine kleine Dose stückige Tomaten bereitstellen. Zusätzlich benötigst du eine Dose geschälte Bohnen, eine halbe grüne Paprika, eine halbe rote Paprika, eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe. Als Würzmittel beinhaltet die Rezeptur ein Kümmelpulver, ein Currypulver und eine Messerspitze Cumin. Ein besonderer Farbkontrast und ein zusätzliches Aroma wird erzielt, wenn du jalapenos, Mais und einige Schnecken hinzufügen.
Zu Beginn werden Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem Topf bei mittlerer Hitze in Olivenöl angebraten. Anschließend die Sambal Oelek zufügen und ein paar Sekunden weiter braten lassen. Nun können die Tomaten und die Bohnen in den Topf gegeben werden und ungefähr 7 Minuten bei niedriger Hitze leise köcheln lassen. In dieser Zeit die Paprikastücke, die Jalapenos und die Schnecken hinzufügen. Zur Bekömmlichkeit empfiehlt es sich, die Schnecken trocken zu werden. Als nächstes wird die Masse mit Wasser angetränkt, das Curry, Kümmel und Cumin hinzugefügt und alles zusammen circa 10 Minuten durchschmoren lassen, bevor Mais zugefügt werden kann.
Bei Chakalaka handelt es sich um eine vegane Gericht, das schnell und einfach zuzubereiten ist. Die vielfältigen Aromen der unterschiedlichen Gemüsesorten machen es zu einem schmackhaften und exotischen Gericht, das jedermann genießen kann. Für eine abwechselungsreiche Küche solltest du Chakalaka nicht auslassen!
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