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Das heutige Rezept beinhaltet eine köstliche Kombination aus Garnelen und Spinat in einer leckeren Kokosmilch-Curry-Soße. Die kräftigen Aromen verschiedener Gewürze, wie Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Ingwer, werden das Curry perfekt abrunden und es zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis machen. Dazu gibt es dann noch eine warme, gelbe Thai-Curry-Soße mit Basmatireis.

Garnelen-Curry mit Kokosmilch und Spinat

Zutaten:

• 500g kleine Garnelen
• 2 El Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse Spinat
• Ein Schuss Weißwein
• 1 Dose Kokosmilch
• 2 TL Koriander
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL frischer Ingwer, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

• Heißen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf.
• Fügen Sie die Zwiebeln und Knoblauch hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
• Fügen Sie nun die Garnelen hinzu und braten Sie sie weitere 5 Minuten.
• Gießen Sie den Weißwein in die Pfanne und geben Sie den Spinat hinzu. Lassen Sie alles etwa 10 Minuten kochen.
• Geben Sie nun die Kokosmilch, die Gewürze und den frischen Ingwer hinzu und bringen Sie alles auf den Punkt.
• Kochen Sie das Curry noch einige Minuten. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gelbes Thai-Curry mit Basmatireis

Zutaten:

• 2 EL Olivenöl

• 2 Zwiebeln, gehackt

• 6 Knoblauchzehen, gehackt

• 2 TL Currypulver

• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel

• 1 TL Kurkuma

• 2 TL Kreuzkümmel

• 2 EL frischer Ingwer, gehackt

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