Fondue Chinoise, auch als Dip bekannt, ist ein traditioneller Schweizer Fondue, der auf einer würzigen, pikanten Sauce aus Früchten, Gemüse und gebräunter Butter basiert. Es wird als Beilage oder als Hauptspeise serviert, perfekt für die jahreszeitlichen Partys oder ein schnelles Abendessen.
Randensauce (Fondue Chinoise oder Dip)
Zutaten
- 2 grosse, reife Rote Beten
- 2 Esslöffel Crème fraîche oder saure Sahne (vegane Option: Kokos-Crème fraîche)
- 1 Esslöffel Schnittlauch, in kleine Ringe geschnitten
- 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 Esslöffel Koriander, fein gehackt
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung
1. Den Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und die Rote Bete darauf verteilen. Im heissen Ofen 25-30 Minuten backen. Die Rote Bete muss vollständig gebacken sein und weich sein, wenn sie zerdrückt wird.
2. Die Rote Bete auskühlen lassen und schälen. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden.
3. Die geschälte, Backen Bete in kleine Würfel schneiden.
4. In einer Pfanne 2 Esslöffel Butter und 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Den geschnittenen Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis sie glasig sind. Die Bete, den Schnittlauch, Thymian, Koriander und Pfeffer hinzufügen und weitere 3-5 Minuten unter Rühren braten, bis die Bete weich ist.
5. Die Mischung in einen Mixer geben, zerkleinern und zu einer glatten Paste oder einer dicken Soße verarbeiten. Die Crème fraîche oder saure Sahne hinzufügen und gut verrühren. Die Randensauce warm oder kalt servieren.
Fondue-Chinoise-Saucen-Rezepte
Zutaten
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