Der Herbst und Winter haben uns alle verzaubert und eine süße und feine Weihnachtszeit hat begonnen. Wir sind immer noch ganz verliebt in all die süßen und leckeren Weihnachtsrezepte und haben heute zwei köstliche Kuchen, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Wir sind ganz hingerissen von den Haselnuss-Dacquoise mit Lebkuchen-Ganache und dem Pistazien-Mandelkuchen. Holt euch euer Lieblingszubehör heraus und lasst uns loslegen!
Haselnuss-Dacquoise mit Lebkuchen-Ganache
Dieses Rezept für die Weihnachtszeit ist einfach nur atemberaubend lecker! Für die Haselnuss-Dacquoise benötigst du Weizenmehl, Zucker, Backpulver, Haselnusskerne, Eier, Mehlspeisen und etwas Butter. Für die Lebkuchen-Ganache brauchst du Löffelbiskuit, Wein, Puderzucker, Vanilleextrakt, Kaffeesahne und weiße Schokolade.
Zunächst musst du für die Dacquoise die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und beiseite stellen. Vermenge dann mit einem Handmixer das Weizenmehl, Zucker, Backpulver und die Haselnüsse, die du zuvor angebräunt hast. Füge die Eier und die zerlassene Butter hinzu und vermenge alles zu einem glatten Teig.
Befeuchte eine Backplatte mit ein wenig Butter und bestreue sie mit dem Teig. Back nun die Haselnuss-Dacquoise gleichmäßig in einem Backofen bei 180°C für 25 Minuten.
Für die Ganache benötigst du zuerst einen Fond aus Löffelbiskuit, Wein, Puderzucker, Vanilleextrakt und Kaffeesahne. Röste dafür die Löffelbiskuit im Ofen und brich sie in kleine Teile. Koche die anderen Zutaten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren auf.
Schmelze anschließend die weiße Schokolade und rühre sie mit dem Fond zu einer geschmeidigen Masse. Lass die Galache bitte völlig abkühlen, dann bestreiche die gebackene Haselnuss-Dacquoise damit. Lasse die Haselnuss-Dacquoise mit der Lebkuchen-Ganache mindestens 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen und schmecke den leckeren Kretzen direkt aus dem Gefrierfach an!
Pistazien-Mandelkuchen
Dieser köstliche Pistazien-Mandelkuchen ist eine leckere Komposition aus kräftigem Mandelaufstrich und frischen, intensiven Pistazien.
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