Linsen-Mangold-Curry ist einer meiner Lieblingsgerichte. Es ist ein traditionelles indisches Curry, das schnell zubereitet werden kann und trotzdem sehr lecker schmeckt. Bestehend aus Kichererbsen, Mangold und Linsen erinnert das Curry an ein Herbstfestessen, aber es schmeckt auch an anderen Tagen des Jahres sehr lecker. Denn es ist ein leckeres, einfaches und ausgewogenes Essen.
Zutaten
– 2 EL Olivenöl
– 1/2 TL Gemüsebrühe
– 1 Zwiebel, gewürfelt
– 1 EL Ingwer, feingehackt
– 1 EL Garam Masala
– 1 EL Currypulver
– 1 EL Paprika, gemahlen
– 1/2 TL Kurkuma
– Salz und Pfeffer
– 1/2 TL Zimt und Kardamom
– 500 ml Tomatensauce
– 250 ml Kokosmilch
– 400 g Kichererbsen
– 500 g Linsen
– 400 g frischer Mangold, gehackt
Zubereitung
1. Heize das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze und gib die Gemüsebrühe hinzu. Füge nun die Zwiebel, den Ingwer, das Garam Masala, das Currypulver, die Paprika, die Kurkuma, etwas Salz und Pfeffer, den Zimt und die Karmamom hinzu und brate das Ganze etwa 3 Minuten an.
2. Gib nun die Tomatensauce und die Kokosmilch hinzu und lasse das Curry zwei Minuten köcheln lassen. Füge schließlich die Kichererbse und die Linsen hinzu und lasse das Ganze 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln.
3. Füge schließlich den gehackten Mangold hinzu und lasse alles noch einmal 10 Minuten köcheln. Würze das Curry nach Belieben mit Salz und Pfeffer und serviere es mit Reis oder Naan.
Zutaten
– 2 EL Olivenöl
– 1 Zwiebel, gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 1 EL Kurkuma
– 1 EL Kreuzkümmel
– 1 EL Paprika, gemahlen
– 1 EL Chiliflocken (nach Belieben)
– 1/2 TL Zimt
– 1/2 TL Kurkuma
– 1 EL Currypulver
– Salz und Pfeffer
– 350 g rote Linsen
– 1/2 TL Kreuzkümmel
– 1 TL Koriandersamen
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