Hallo zusammen! Heute werden wir ein super leckeres Rezept ausprobieren – Low Carb-Enchiladas. Diese köstliche Mahlzeit kombiniert die klassische mexikanische Küche mit dem modernen Low-Carb-Lebensstil. Aus diesem Grund ist es eine gesunde und leicht abwechslungsreiche Option für jeden, der möchte, dass seine Familie auch während ihrer Diät gesund und lecker isst. Ich kann euch versichern, dass es jeden zum Niederknien bringen wird!
Low Carb-Enchiladas
Zutaten
- 1 TL Olivenöl
- 1 ½ Pck. Taco-Gewürz
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Wasser
- 1 Dose (340g) Kidneybohnen, abgetropft und gespült
- 1 Glas (750 ml) Salsa
- 270 g fettarmer Cheddar, gerieben
- 1 große Packung Low Carb-Tortillas
Anleitung
- Backofen auf 175°C vorheizen.
- In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen, das Hackfleisch und das Taco-Gewürz hinzufügen und unter ständigem Rühren braten, bis das Fleisch braun ist.
- Tomatenmark, Wasser, Kidneybohnen, die Hälfte der Salsa hinzufügen und zum Köcheln bringen.
- Teig abdecken und für ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
- Die restliche Salsa und circa die Hälfte des geriebenen Käses in einen 7,5 Quart-Langsamkocher geben und abschließen.
- Die Gemüse-Hackfleisch-Mischung auf jede Tortilla geben, dann aufrollen und in der Salsa-Käse-Mischung anordnen.
- Restlichen Käse gleichmäßig über die Enchiladas verteilen und für 10-15 Minuten backen.
Und fertig ist dein Low Carb-Enchiladas-Rezept. Diese leckeren Enchiladas sind die perfekte Abwechslung für jeden, der neue Möglichkeiten sucht, gesund zu essen. Sie schmecken auch den Kindern und sind leicht zuzubereiten. Nach dem Kochen können sie eingefroren und sechs Monate im Kühlschrank gelagert werden, so dass man einen einfachen Zugriff darauf hat, wann immer man möchte. Viel Spaß beim Ausprobieren!
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