Gänsebrust ist ein beliebtes Gericht in vielen teilen Deutschlands und gilt als traditioneller Festtags-Klassiker. Doch auch unter der Woche kommt dieses leckere Essen auf den Teller und macht mit seinen saftigen Gänsebrüsten und dem würzigen Geschmack jeden Tag zu einem besonderen. Doch wie zubereitet man Gänsebrust-Rezept?
Rezept für Gänsebrust:
- 2 kg Gänsebrust
- 2 Karotten
- 1/4 Sellerie
- 2 Schalotten
- 2 EL gehackter Rosmarin
- 4 EL Salz
- 4 EL Pfeffer
- 2 EL Honig
- 2 EL Apfelessig
- 2 TL Speisestärke
- 200 ml Geflügelfond
Zunächst die Gänsebrust in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel legen. Danach Sellerie, Karotten und Schalotten fein würfeln. Den gehackten Rosmarin, zusammen mit den Salz- und Pfeffermischungen, Honig, Apfelessig und Speisestärke in die Schüssel geben und alles gut miteinander vermengen. Anschließend die Gänsebruststücke in ein großes Backrohr geben und die Geflügelfond darübergießen. Die Gänsebrust bei180°C etwa 45-50 Minuten backen. Dabei regelmäßig die Gänsebrust mit dem Fond wenden, so dass das/r Fleisch/Geflügel zart und saftig wird.
Gänsebrust in Römertopf:
- 2 kg Gänsebrust
- 100 g Sellerie
- 100 g Karotten
- 2 Schalotten
- 2 EL gehackter Rosmarin
- 4 EL Salz
- 4 EL Pfeffer
- 2 EL Honig
- 2 EL Apfelessig
- 2 TL Speisestärke
- 200 ml Geflügelfond
- 2 EL Olivenöl
Vor dem Kochen die Gänsebruststücke waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Römertopf vorheizen und das Olivenöl hineingeben. Gänsebrust und Gemüse hinzufügen, beides in dem heißen Öl kurz anbraten. Die Gewürze und Honig dazugeben. Danach die Speisestärke und Geflügelfond einrühren und köcheln lassen, bis die Gänsebrust zart und saftig ist. Den fertigen G
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