Eines der schnellsten und einfachsten Rezepte, das man zubereiten kann, ist ein Süßkartoffel-Gnocchi. Mit nur wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitungsmethode ist diese schnelle Mahlzeit perfekt für hektische Nächte! Wenn Sie Frühlingsrollenliebhaber sind, ist dieses Rezept ein Muss.
Süßkartoffel-Gnocchi
Zutaten:
– 1 große Süßkartoffel
– 130 g Mehl
– 190 g Ricotta
– 50 g Parmesan, zerlassen
– 1 Ei
– Salz und Pfeffer
– 1/2 EL Olivenöl
– 1 TL gehackter Rosmarin
– 1 TL Thymian
– 1/2 TL Knoblauchpulver
Zubereitung:
1. Süßkartoffel schälen, waschen und in Scheiben schneiden. In einem Topf kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
2. Süßkartoffeln zerdrücken, mit Mehl, Ricotta, Parmesan, Ei, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Mit dem Olivenöl, Rosmarin, Thymian und Knoblauchpulver vermischen.
4. Aus dem Teig kleine Gnocchi rollen (Sie können sie auch in Frühlingsrollenform rollen).
5. In einem Topf kochendes Wasser zum Kochen bringen, dann die Gnocchi hinzufügen und 9-12 Minuten kochen lassen. Sie sind fertig, wenn sie an der Oberfläche treiben.
6. Mit Olivenöl, Parmesan und Thymian bestreuen.
Gnocchi-Spinat-Auflauf mit Hähnchen und Curry
Zutaten:
– 2 Hähnchenbrustfilets
– 500 g Gnocchi
– 1 Zwiebel, fein gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 EL Currypulver
– 250 g geschnetzeltes Gemüse (z. B. Paprika, Zucchini, Auberginen usw.)
– 200 ml Gemüsebrühe
– 200 g Spinat, fein gehackt
– 100 g Gouda Käse, geraspelt
– 100 g Sahne
– Olivenöl zum Anbraten
– Salz und Pfeffer
– Gemüse (nach Ihrem Geschmack) gewürfelt (z. B. Tomaten, Pilze usw.), optional
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