Heute habe ich in der Küche etwas Niederrheinisches gezaubert: Ein Grünkohleintopf! Bevor wir loslegen, suche dir die besten Grünkohle in deiner Umgebung aus (einheimisch ist besser) und hol dir alles andere: 500g Kartoffeln, ein Bund Suppengemüse, 500ml Gemüsebrühe und 2 EL Butter.
Grünkohleintopf niederrheinisch
Starte das Kochen, indem du das Bund Suppengemüse in circa 4 Liter Wasser gibst und zum Kochen bringst. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke, gib sie zusammen mit der Grünkohle und die Gemüsebrühe in den Topf. Kochen lassen, bis alles gar ist (dauert etwa 20min). Nimm die Butter und hiermit die Suppe abschmecken - fertig!
Schnelles Grünkohlessen
Für unser Rezept brauchst du 800g Grünkohle, 2 EL Butter, 2 EL Mehl, 200ml Gemüsebrühe, 200ml Sahne, etwas Salz, 200g Schinkenwürfel und 200g Goudakäse. Starte damit, die Grünkohle in feine Streifen zu schneiden und 3 Liter Wasser mit etwas Salz zum Kochen zu bringen. Sobald das Wasser kocht, die Grünkohle hinzufügen. Ungefähr 10 Minuten kochen lassen, anschließend in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und alles in einer großen Schüssel auf die Seite stellen.
Jetzt die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und Mehl dazugeben, so lange rühren, bis sich ein Brei bildet. Mit der Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und alles zu einer homogenen Masse verrühren. Den Schinken und den Käse zum Ausbreiten hinzu geben und so lange köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Die Grünkohle und die Soße in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 200°C rund 25 Minuten backen. Fertig!
Setz die örtlichen Zutaten ein und genieße dein selbstgemachtes Grünkohlessen und Grünkohleintopf!
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