Das leckere Hähnchen-Curry ist ein wunderbares Low-Carb Rezept und schmeckt besonders gut mit Blumenkohl und Spinat. Starte dein Gericht indem du Hähnchenbrust in kleine Würfel schneidest, anschließend kannst du sie mit Curry, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Geschmacklich abgerundet das Ganze mit etwas Zwiebel und Knoblauch. Brate sie im anschließend in etwas Butter an. In der Zwischenzeit kannst du etwa eine Tasse Reis im Wasser kochen.
Hähnchen-Curry
Für das Curry musst du etwas Kokosmilch in einen Topf oder eine Pfanne geben. Füge ein paar Gewürze hinzu, zum Beispiel Kurkuma, Kreuzkümmel, Garam Masala und eine Prise Chilli, je nach persönlichem Geschmack. Lass alles etwa 5 Minuten köcheln und gib dann das Hähnchenfleisch hinzu. Wenn du Gemüse liebst, kannst du es hinzufügen, das Hähnchen-Curry deiner Wahl funktioniert sowohl mit Brokkoli als auch Blumenkohl sehr gut. Alles in etwa 10-15 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch ganz weich ist. Verfeinern kannst du das Curry noch mit ein wenig frischem Koriander.
Bandnudeln mit Hähnchen-Champignon-Ragout
Fange an, indem du eine Packung Bandnudeln nach Anweisung kochst. Wenn du eine bessere Low-Carb Variante wünscht, kannst du auch auf Shirataki Nudeln aus entriffelter Konjacwurzel umsteigen. Schneide gleichzeitig Hähnchenbrustwürfel und halbierte Champignons in kleine Stücke. Brate beides in etwas Olivenöl an, anschließend gibst du Knoblauch und eine halbe kleingehackte rote Paprika hinzu. Rühre eine Schneidlöffel Rahm oder Sahne unter und lasse das Ragout noch etwas schmoren. Kombiniere danach die Bandnudeln mit dem Ragout und serviere es warm.
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