Backen macht Spaß - besonders wenn eine versunkene Himbeertorte als Ergebnis am Ende des Backprozesses herauskommt. Die versunkene Himbeertorte ist eine Torte, die an die beliebte Apfelkuchen-Variante erinnert, aber statt Apfelstück im Teig befinden sich köstliche süße Himbeeren. Kardamom und Zimt verleihen der Torte zudem einen zusätzlichen Geschmack.
Versunkene Himbeertorte aus dem Erdbeerhof Schulze Neuhoff
Das Rezept zur versunkene Himbeertorte ist für etwa 12 Stück geeignet und benötigt folgende Zutaten:
- 125 g Butter, plus etwas zum Einfetten des Springform
- 125 g + 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 1 EL Kardamom
- 1 EL Zimt
- 150 g Mehl
- 2 EL Mandeln, gemahlen
- 1 Prise Backpulver
- 200 g frische Himbeeren
Himbeertorte mit Eierlikör
Die Zubereitung der versunkene Himbeertorte beginnt damit, dass der Backofen auf 150°C vorgeheizt wird. Zunächst wird die Butter mit 125g Zucker, Salz und Eiern in einer Schüssel verrührt und anschließend Kardamom und Zimt, Mehl, Mandeln und Backpulver untergehoben. Der Teig sollte sich dann gut verkneten lassen und kann in eine gefettete Springform gegeben werden. Anschließend die Himbeeren darauf verteilen und mit 2 EL Zucker bestreuen. Als nächstes sollten die übrigen 2 EL Zucker und 125-150 ml Eierlikör aufkochen und über die Himbeeren gießen, sodass sie zur Hälfte im Teig versinken. Die Torte direkt im Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Himbeerstückchen leicht braun sind und der Teig Kuchen-Fester erreicht. Nachdem die Torte aus dem Ofen genommen wurde, etwas abkühlen lassen, anschließend ausformen und servieren. Guten Appetit!
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