Es gibt wohl kaum etwas Leckereres, als selbstgemachte Falafel. Dieses Rezept sollte ein absoluter Favorit sein. Ob als Mittag- oder Abendessen oder einfach als Snack – Falafel sieht immer appetitlich aus und zeigt, wie vielseitig vegane Gerichte sein können.
Falafel selber machen | bestes Rezept (vegan)
Als Erstes gibst du eine Tasse Kichererbsen in eine Schüssel und übergießt sie mit kaltem Wasser. Lasse die Kichererbsen über Nacht einweichen und spüle sie gründlich am nächsten Tag ab.
Im Anschluss alles, außer die Kichererbsen, in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste verarbeiten. Danach die Kichererbsen ebenfalls hinzugeben und alles zu einer kompakten Masse vermischen. Solltest du eine etwas fester oder weichere Konsistenz wünschen, kannst du mehr und weniger Wasser hinzufügen.
Nun kommt die klebrige Masse in eine Schüssel und wird mit Kräuter, Knoblauch, Petersilie und Zitronensaft gewürzt. Diese Gewürze solltest du nach deinem persönlichen Geschmack variieren. Alle Zutaten gründlich miteinander vermischen.
Geformt werden die Falafel-Bällchen nach Belieben. Entweder du formst sie in der Hand, oder passt sie mit einem Esslöffel auf einem Blech an. Nachdem die Falafel-Bällchen fertig formiert sind, schiebst du sie für 18 Minuten bei mittlerer Hitze in den Ofen. Der Ofen sollte bei 350-375℉ (175-190℃) aufgeheizt sein.
Währenddessen kannst du bereits die Soße vorbereiten: Füge eine Tasse Tahini, Saft einer halben Zitrone, 1/4 Tasse Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, Salz und ein Schuss Wasser zu einem Mixer und püriere alles zu einer fließenden Textur. Nimm die Soße aus dem Mixer und gib sie in eine Schüssel. Deine selbstgemachte Soße zu Falafel-Bällchen ist damit fertig.
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